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這款面包選自《烘焙蜜語》這本書,，做法非常簡(jiǎn)單，和面時(shí)無需揉面,，只需將材料放入碗內(nèi),、攪拌成面團(tuán)，再將面團(tuán)放入冰箱冷藏進(jìn)行發(fā)酵,，取出面團(tuán)后,、進(jìn)行整形松弛，再放入烤箱烘烤即可,。喜歡的朋友一定要試試,。 
準(zhǔn)備材料：中筋面粉250克，鹽5克,，鮮酵母5克,，水180克開始制作： 
1 鮮酵母放入水中,，攪拌至化開,，加入中筋面粉和鹽。
3 靜置,，待面團(tuán)發(fā)酵至頂部變平、一按就會(huì)塌陷的程度,，放入冰箱冷藏一夜進(jìn)行低溫發(fā)酵,。
4 把發(fā)酵好的面團(tuán)放到撒了面粉的案板上。
5 面團(tuán)表面篩少許面粉,，邊旋轉(zhuǎn)邊拉扯面團(tuán)的表面,，使面團(tuán)表面繃緊。
6 把面團(tuán)分成2份,，按扁,，卷起，分別搓成長(zhǎng)條,，即成生坯,。
7 生坯放在烤布（或粗帆布）上，再把烤布（或粗帆布）折成2個(gè)U形,，邊緣固定住,，加蓋，靜置發(fā)酵1小時(shí),。
8 面包坯子移入烤盤中,，用剪子以45 ,。 角剪出麥穗狀，交替扭向兩邊,，底部相連,。
9 烤盤放入預(yù)熱的烤箱中層，底部放入半小碗開水,，200℃上下火烤10~15分鐘,，取出小碗，繼續(xù)烤10~15分鐘,。
10 烤至面包表面呈金黃色即可出爐，放置在烤架上晾涼,。1. 面團(tuán)冷藏后可以保存1周,，冷藏后的面團(tuán)不粘手、易操作,。2. 如果成型的坯子不放置在防粘的U形槽中醒發(fā),，可能會(huì)變得扁塌塌的，無法剪出麥穗形,。3. 烤制時(shí)間和溫度要根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整,。烤10~15分鐘后要將小碗從烤箱中取出,，然后繼續(xù)烤,。這樣便于面包底部上色。
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