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連云港市婦幼保健院張曉燕主任醫(yī)師  苦杏仁有毒,！ 苦杏仁的堂兄弟和表兄弟們呢,？ 張曉燕 偵探小說、古裝戲及宮斗劇中的苦杏仁常常是暗算他人的秘密武器,，那致人喪命的場景,，讓人們對杏仁的毒心有余悸，因此在遇到熟人的路上,、在忙碌的電話的那頭,、在微信的各種圈子里……常會有人問我：杏仁的毒性真的那么大嗎？杏仁還能吃嗎,？  1杏仁真的有毒 只是甜杏仁的毒性相對較小,，含量約為0.1%，而苦杏仁的毒性較大,，含量約為3%,。即苦杏仁的毒性較甜杏仁高25-31倍。 從追本溯源上來說,，杏仁的毒性取決于苦杏仁苷含量的多少,，在水果成熟季誤食過多的新鮮生杏仁常會引發(fā)中毒，是因為生杏仁經(jīng)咀嚼,、消化后,，苦杏仁苷被果仁中的苦杏仁酶水解后,，產(chǎn)生的氫氰酸的毒性作用,，氫氰酸含量少的，癥狀較輕可能只是肚子痛痛,、拉拉肚子或頭痛,、頭暈、心悸,、惡心,、嘔吐等，但重的則可能會出現(xiàn)呼吸困難,、意識障礙,、全身痙攣等癥狀,直至呼吸麻痹、心跳停止而致死等令人唏噓不已,、驚恐萬狀的殘痛局面,。 造成這殘狀的是因為氫氰酸可使人體內(nèi)的呼吸酶失去活性，導(dǎo)致組織缺氧所致,。 2蘋果,、梨,、櫻桃、桃等果核或籽也有毒 俗話所說的“杏李樹下抬死人”,，實則就是指飽食杏,、李等水果后引起的氫氰酸中毒。 其實,，不只是杏,、李的果仁含有苦杏仁苷，蘋果,、梨,、櫻桃、桃,、山楂等薔薇科的杏子的堂兄弟,、表兄弟們的果仁里也都多多少少含有苦杏仁苷。曾遇到過粗心的媽媽將沒有去掉核或籽的蘋果,、梨,、櫻桃等榨成果汁給寶寶喝或兒童自個兒吃櫻桃的時候?qū)⒑嘶蜃岩惨榱搜氏铝耍蚨霈F(xiàn)頭暈,、頭痛,、呼吸速率加快等癥狀，重者還出現(xiàn)昏迷等急性中毒事件的,，那就是因此這類水果的核和籽里的苦杏仁苷被降解為氫氰酸,，進(jìn)而導(dǎo)致的中毒。因此建議能吃水果的時候盡量不要飲果汁,；吃水果或果仁前應(yīng)了解下它們的基本情況,，如涼性的或熱性、寒性的,、果核或果仁是否有毒,、一般人適宜吃多少量等；李子,、桃子,、杏、櫻桃這類薔薇科的水果宜去籽去核以后再吃,，如若用薔薇科的水果榨果汁宜去除果核后再榨水果汁,。 3杏仁還能吃嗎？ 當(dāng)然能吃,，因為杏仁中富含蛋白質(zhì),、脂肪、糖類、胡蘿卜素,、B族維生素,、維生素C、維生素P以及鈣,、磷,、鐵等對人體有益的營養(yǎng)成分。只是因其含有一定量的苦杏仁苷,，故不宜直接生食,，宜處理后再食用，并積極預(yù)防和避免意外中毒的發(fā)生,。家長應(yīng)教育孩子如何鑒別苦,、甜杏仁?？嘈尤饰犊酀?，呈扁心臟形，頂端尖,，基部鈍圓而厚,，左右略不對稱；而甜杏仁味淡甘,，大而扁,，基部略對稱。不應(yīng)將苦杏仁誤作甜杏仁而生食,；不要生吃或咀嚼諸如蘋果,、梨、桃,、李,、杏、櫻桃等薔薇科水果的種子和果核,，家庭自制鮮榨果汁時,，宜將該類水果的果核完整剔除。 對于生的苦杏仁,，在食用之前宜一定要經(jīng)過沸煮幾次，沒有毒性了再食用,。并注意把苦杏仁的表皮去掉后再食用,，嚴(yán)格控制食用量，一天的苦杏仁量以5克為宜,，不宜超過10克,，兒童的攝入量則更宜減量至1/3。嬰幼兒宜慎食，陰虛熱痰嗽及泄痢便溏者忌服,。一旦懷疑苦杏仁苷中毒或發(fā)現(xiàn)中毒后應(yīng)立即設(shè)法催吐,，并應(yīng)盡快送往醫(yī)院搶救。 總之只要對苦杏仁有了充分的了解,、認(rèn)識和食用技巧,，就不會產(chǎn)生過度恐慌、聞之色變,，一般來說市售的杏仁只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,，都是經(jīng)過了一系列加工處理的，應(yīng)該可以放心食用,。家庭中若要食用生的苦杏仁,，則應(yīng)采取水煮等去毒措施，去除其中的有毒成分后,，是可以酌情食用的,。只是一定要注意慎食，并嚴(yán)格控制食用量,、藥用時則更應(yīng)在正規(guī)中醫(yī)師的辨證下嚴(yán)遵醫(yī)囑,。 小貼士： 苦杏仁性微溫味苦，有小毒,，歸肺大腸經(jīng),。主要功效為降氣止咳平喘、潤腸通便,?？捎糜诳人詺獯⑿貪M痰多,、腸燥便秘等癥,。成人一般用量5-10克，切忌過量,。 責(zé)任編輯 周燁  張曉燕 主任醫(yī)師 |
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