“ 水果核,、水果籽都是植物的天然部分,，不知道能吃嗎？”

”聽說吃了果核會(huì)中毒,，是真的嗎,？“

的確，水果核,、水果籽等植物種子是不能隨便吃的,。因?yàn)槠渲锌赡芎卸拘院艽蟮挠卸居泻ξ镔|(zhì)， 最”出名“的當(dāng)屬氰化物,。切不可以為“純天然都是好東西”,。

《甄嬛傳》中安陵容的死因，就與吃了苦杏仁有關(guān)

    電視劇中的劇情暫且不辨真假,，不過現(xiàn)實(shí)生活中確實(shí)有新聞中報(bào)道出因?yàn)榇罅渴秤蒙目嘈尤识卸镜那闆r,。

一、種子中為啥會(huì)有氰化物,？

　　氰化物本身可由某些細(xì)菌,真菌或藻類制造,，并存在于相當(dāng)多的植物中，例如桃,、李,、杏、枇杷,、蘋果,、櫻桃、梨等薔薇科植物種子都含有,，其中苦杏仁含量最高,。

　　這也是植物在自然環(huán)境中，保護(hù)自己、傳宗接代的“手段“之一吧,，要不然它們的種子不僅人會(huì)惦記,，那些動(dòng)物們也是愛吃得不得了啊。

二,、氰化物毒性有多強(qiáng),？

　　氰化物通常與糖結(jié)合，并以含氰糖苷形式存在,，在一定條件下產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)之一就是氫氰酸,。例如苦杏仁中含有的是苦杏仁甙，而苦杏仁苷在苦杏仁酶或酸的條件下都可水解產(chǎn)生氫氰酸,， 所以吃了苦杏仁,，從口開始就產(chǎn)生氫氰酸，主要在胃部吸收,。

　　作為”罪魁禍?zhǔn)住暗臍淝杷?，可以阻斷?xì)胞的呼吸鏈,，妨礙ATP的產(chǎn)生,，對(duì)呼吸構(gòu)成威脅、對(duì)人體危害非常大,。

　　具體到量,，氫氰酸的急性中毒劑量按體重計(jì)算為0.5~3.5 mg/kg。對(duì)于一個(gè)60kg的人來說,，大概30mg~210mg的氫氰酸可引起急性中毒,，這個(gè)毒性確實(shí)比較強(qiáng)。而100克苦杏仁就能分解出氫氰酸大概有100 mg,，十多顆苦杏仁就能引起兒童急性氰中毒甚至死亡,。所以水果果仁不要隨便生吃，尤其老,、幼,、體弱、孕婦更不宜食用,。保險(xiǎn)起見,，即便榨成果汁，也最好先去除種子再榨汁,。

三,、還有哪些食物含有氰化物？甜杏仁有嗎？

    除薔薇科果仁,，南方比較多見的木薯,，也含有氰化物。木薯表皮,、內(nèi)皮,、薯肉及薯心均含有不同數(shù)量的氰甙類物質(zhì)，不過90%在皮里,。這些氰甙類物質(zhì)在木薯中所含的亞麻仁苦甙酶的作用下,，水解而析出有毒的氫氰酸。所以去皮是木薯最基本的去毒方法,。同時(shí),，由于氰苷對(duì)熱不穩(wěn)定，因此徹底的加熱是去除氰苷的有效方式,。

    此外,，鮮竹筍、銀杏果（白果）以及很多農(nóng)作物的幼苗或藤蔓里都有氰苷（如高粱,、玉米,、土豆、南瓜等）,，如果牲畜吃了也有可能導(dǎo)致中毒,。

    ps：我們現(xiàn)在吃的甜杏仁\巴旦木等大家不必?fù)?dān)心。都已經(jīng)經(jīng)過人為的篩選,，是專門選出來毒性很小的杏仁,，日常吃的量所產(chǎn)生的量不足以造成危害，可忽略了,。