涼拌莧菜

材料：

莧菜100g,，白芝麻適量，大拌菜汁少許

步 驟：

1,、莧菜洗干凈

2,、焯水，瀝干水后切段

3,、加入大拌菜汁均勻攪拌,，然后放在圓杯子里壓實，倒扣在盤中

4,、撒些白芝麻

蘆筍拌海螺

做法：

1,、取海螺凈肉切成薄片，納碗并加鹽,、姜片,、蔥節(jié)和料酒，拌勻腌漬15分鐘后,，投入沸水鍋汆斷生,，撈入加有冰塊的純凈水里冰鎮(zhèn)（目的是讓其口感更爽脆）。

2,、另把蘆筍切成馬耳朵形狀,，投入加有油鹽的沸水鍋，汆一水便撈出漂涼。

3,、走菜時,，把螺片與蘆筍納盆，加辣鮮露,、香蒜末,、一品鮮醬油、雞精,、味精,、蔥油、香油和XO醬一起拌勻后,，裝盤即成,。

鹵煮火燒

用料：

豬腸 豬肺 油豆腐

火燒 香菜 紅腐乳

韭菜花 老抽 生抽

黃酒 蠔油 桂皮

山奈 草果 八角

陳皮 香葉 大蒜

做法：

1. 豬腸剪開呈平面，將腸壁上的油脂全部剔除,，并用面粉和陳醋以及開水反復(fù)搓洗,。

2. 豬肺切大塊先用清水焯一下，濾除血水,。

3. 將豬腸微微炒一下,，加入老抽上色，之后加入豬肺,，加開水沒過即可（一定要用開水）

4. 加入蔥姜蒜和各種香料,，開始燉煮兩小時左右,。

5. 在燉煮的過程中,，加入蠔油、紅腐乳汁,、韭菜花,、黃酒和蠔油（可再稍加極少量陳醋）

6. 油豆腐對半切開，在快熟時加入進鍋內(nèi),。

7. 用普通面粉做普通白面餅,，厚度約1cm即可，用餅鐺烙至雙面出焦黃斑點即可,。

8. 將豬腸,、豬肺燉煮好后，將面餅泡入湯汁中,，靜置10min左右

9. 將面餅撈出切小塊,，將豬腸、豬肺撈出，切小塊,，撈出油豆腐,，一并放入碗中，在上面放上蒜末,、香菜,，將燉煮好的湯汁澆入碗中，再適量加入一些食醋即可,。

爆炒牛筋

材料：大蒜,、八角、蒜粉,、牛筋,、剁椒1種。

做法：

1,、炒蒜,、八角、蒜,、剁椒,。

2、將牛肉筋倒入壓力鍋中煎炸至熟,。