胡蘿卜煮蘑菇

原料：

胡蘿卜150克，蘑菇50克,，黃豆30克,，西蘭花30克，色拉油、鹽,、味精,、白糖各適量。

做法：

1,、給胡蘿卜削皮,，然后把胡蘿卜、西蘭花和蘑菇切成小塊,，浸泡黃豆,。

2、把油倒進(jìn)鍋內(nèi)燒開,，放胡蘿卜和蘑菇一起炒,，再加入清湯，選用中火煮,。

3,、等到胡蘿卜塊被煮爛的時(shí)候，加進(jìn)西蘭花和黃豆,，最后加調(diào)味料即鹽,、味精以及白糖，全部煮熟煮透后就可以食用,。

糯香干菜蒸碗肉

做法：

1.將五花肉650克放入蒸箱,，蒸15分鐘取出，切成3厘米見方的塊,。糯米200克泡清水1小時(shí),。梅干菜150克清洗干凈，裝入煲湯袋,。豆苗150克摘洗干凈,。

2.鍋內(nèi)倒入色拉油15克，放入白砂糖40克炒成糖色,，放入五花肉塊煸炒至微黃,，烹料酒30克，加入醬油25克,、鹽3克,，倒入清水沒過五花肉,，放入裝有梅干菜的煲湯袋,，加八角15克，香葉5克，蔥段,、姜片各30克大火燒沸,，改小火燒制50分鐘，自然收汁關(guān)火,。

3.將梅干菜取出,，加入糯米、肉湯40克炒香,，制成梅干菜糯米飯,；豆苗清炒。取瓷碗,，底部刷一層色拉油,，五花肉皮朝下擺放整齊，空隙的地方填滿炒好的梅干菜糯米飯,，用保鮮膜封好,，放入蒸箱蒸制2小時(shí)取出，倒扣在盤內(nèi),，用豆苗圍邊即可,。

招牌大腸頭

原料：

豬大腸頭400克，木耳50克,。

調(diào)料：

A料（干辣椒,、蔥段、姜片,、蒜片各10克,，辣妹子醬、豆瓣醬,、各5克,，料酒15克，鹽3克）

B料（鹽2克,，東古一品鮮醬油4克,，糖3克）

青、紅椒塊各5克,，玉米淀粉20克,，芝麻油3克，色拉油1千克,。

做法：

1.將大腸頭搓洗干凈,，加A料，入高壓鍋壓制10分鐘，撈出冷涼,，斜刀改成厚0.5厘米的塊,，拍玉米淀粉，入四成熱油鍋,，炸至金黃色撈出,；木耳泡發(fā)，焯水,。

2.另起鍋,，入色拉油5克燒熱，入炸好的大腸,、木耳,、青紅椒塊、B料,，翻炒均勻,，淋芝麻油，裝盤即可,。

鵪鶉蛋燒豆腐

材料：豆腐,，鵪鶉蛋，蔥,，蒜,，雞精，水淀粉,，豆瓣醬,，料酒，蠔油,，生抽,，白糖，老抽,，胡椒粉

做法

1,、鵪鶉蛋煮熟后去殼備用；

2,、蒜切末,，蔥切末備用；

3,、鍋中入適量水燒開,，水開后下入豆腐塊焯水,；

4、焯好水的豆腐塊撈起瀝干備用,；

5、鍋中入少許油,，下入鵪鶉蛋,，再加入一勺料酒翻炒一下；

6,、接著下蒜末煸香,，再調(diào)入適量蠔油，生抽翻炒一下,；

7,、倒入適量清水，加入一勺豆瓣醬,，半勺白糖燒開,；

8、再加入豆腐塊,，適量老抽,，少許鹽，燒開小火慢煮,；

9,、燒至湯汁變少時(shí)，調(diào)入適量胡椒與雞精翻炒均勻,；

10,、最后下水淀粉收濃汁，撒蔥花即可起鍋,！

鮮蝦仁菠菜卷

材料：菠菜200克,、中筋面粉400克、蝦仁100克,、黃瓜1小段,、紫甘藍(lán)20克、香菜2根,、紅椒10克

油適量,、椒鹽適量、料酒2大勺

做法

1.黃瓜洗凈小條,，紅椒,、紫甘藍(lán)切絲,、 菠菜去根洗凈、香菜洗凈切兩段

2.蝦仁用鹽,、料酒腌制片刻入味

3.鍋里加入清水燒開,，將菠菜焯熟，用粉碎機(jī)粉碎,，倒入面粉里

4.加少許開水和面,，面團(tuán)揉光滑，醒20分鐘

5.將醒好的面團(tuán)分割幾個(gè)小劑子,，搟成和平底鍋大小的面餅

6.平底鍋燒熱,，放入面餅，小火慢慢烙熟

7.鍋加入少許油,，燒熱,，放入蝦仁和紅椒絲，炒至蝦仁熟透,，撒上椒鹽,，拌勻出鍋

8.菠菜卷上放入黃瓜條、紫甘藍(lán)絲,、香菜段,、蝦仁紅椒絲、淋上泰式甜辣醬,，卷起就可以吃了

魚塊燉豆腐

食材：草魚肉700g,、豆腐400g、蔥適量,、干辣椒4個(gè),、蒜瓣10個(gè)、料酒30ml,、白糖10g,、老抽10ml、生抽20ml,、香菜適量,、姜適量

做法

1.草魚塊用醬油,，白糖,，料酒腌制20分鐘,。

2.豆腐切大塊用淡鹽水浸泡備用,。

3.鍋中加入油,。放入腌制過的魚塊煎至兩面金黃,。

4.另取一個(gè)大鍋加入油,，放入蔥姜大蒜，干辣椒爆香,，再加一勺香辣醬炒香,。

5.放入炸過的魚塊,。加入老抽,，生抽,。

6.加入適量的開水，加入白糖,。

7.加入料酒加蓋燉燒30分鐘,。

8.然后放入豆腐繼續(xù)燉燒15分鐘,。

9.最后加少許鹽調(diào)味,，撒上香菜即可,。

小貼士：

1.魚塊煎至一下在烹飪，可以去除一些魚腥味,。

2.豆腐放入之后,，不要翻炒，以免豆腐碎蘭,，加蓋燉燒即可。