丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

昨天的文章,，剛發(fā)出來(lái)沒(méi)一會(huì)兒，后臺(tái)里的一條私信,，闖入了麻花眼眶,。

“下午剛喝了泡網(wǎng)上買(mǎi)來(lái)的肉桂，湯泡出來(lái)特別混濁,，是怎么回事,？”

“打算下次再接著泡另外一包，要還是再這么渾濁,，那這茶我可不敢喝了,。只能通通扔了。”

湯水混濁的巖茶,，當(dāng)然不是好茶,！

看來(lái)，那位老兄對(duì)麻花的吐槽文,，可是感同身受,，深有體會(huì)哇。

對(duì)待爛茶,，當(dāng)斷即斷的決絕,，最不能少。

俗話說(shuō),，眼不見(jiàn)為凈,。

但這剛一沖出來(lái)的茶，又混又濁,，像從流沙河里捧來(lái)的一把水。

光是看起來(lái),，就臟到不行,，哪能叫人安心喝下肚？

再說(shuō)了,，那些茶湯過(guò)分混濁的茶,，光是靠洗茶，是洗不干凈的,。

第一沖,，湯渾，倒掉當(dāng)洗茶,；

第二沖,，接著泡，還是渾,，再倒掉,；

等到第三沖，再泡出來(lái),，還是讓人看不下去眼……

事不過(guò)三,，到了這點(diǎn)，實(shí)在讓人忍無(wú)可忍,，就差要掀桌了,。

話說(shuō)回來(lái)，茶湯混濁不堪的巖茶,，到底和哪些因素相關(guān)呢,？

茶湯混濁原因一：工藝

《2》

我們知道，巖茶的工藝很繁雜,。

茶青采下來(lái)后,，要及時(shí)萎凋，接著要做青,，殺青,，揉捻，烘干,，才能出毛茶,。

再然后，毛茶需要進(jìn)一步精制,。

得經(jīng)過(guò)一道道的焙火工序,，慢慢把火燉進(jìn)去，才能出成品,。

這么多的工序環(huán)節(jié)里,，哪怕任何一道沒(méi)有做到位，碰到了不干凈的地方,，都有可能讓茶葉里,，摻入灰塵和雜質(zhì)。

比如,，在最開(kāi)始晾茶青時(shí),。有的小茶農(nóng)，看著眼下巖茶市場(chǎng)好,，采下來(lái)的茶青,，不想賣(mài)給大廠，想要留著自己做,。

但,，自家設(shè)備少，院子小,，場(chǎng)地有限,，做茶的時(shí)候，茶青采下來(lái)后,，不夠地方攤晾,。

就只能湊合的晾在路邊，車(chē)來(lái)車(chē)往的揚(yáng)塵下,，久而久之,，茶青里難免會(huì)沾不少灰塵。

等到最后喝茶時(shí)，就會(huì)泡出湯水特別渾的茶,。

再比如，巖茶在炭焙的時(shí)候,，用的炭不好,，或者焙火的方式不對(duì)，都容易讓巖茶吃進(jìn)去不少灰塵,。

八月底到武夷山時(shí),，剛好趕上一位茶農(nóng)家里在打焙，麻花就和村姑陳就到了炭焙間里參觀了一番,。

那四周堆滿炭火的焙間,，就像一個(gè)大烤爐，特別熱,。

就在里邊待了一兩分鐘,，頭發(fā)絲和衣服上，全都沾上了炭味,。

后來(lái)，在一起喝茶時(shí),，麻花問(wèn)那位茶農(nóng),，“為什么你們家的炭焙間，都沒(méi)看見(jiàn)明火呀,？”

那位理工科出身的茶農(nóng),，笑了笑，接著答道：

“我們家,，用的是暗火焙,，這樣雖然更燒炭，但焙火的效果更好,?！?/p>

“像是烤地瓜，埋在燒暗的炭堆底下,，沒(méi)一會(huì)就熟了,。要是用明火燒，很容易烤焦不好吃,?！?/p>

……

再然后，他解釋了一番，巖茶明火焙和暗火焙的區(qū)別,。

明火焙,，就是把木炭全燒著后，直接拿來(lái)焙茶,。

隨著燃燒的過(guò)程,，木炭?jī)?nèi)原本吸附的雜質(zhì)和滋味，就很容易竄到焙籠的巖茶里,。

巖茶吸附過(guò)多這些雜質(zhì)和雜味,，會(huì)對(duì)品質(zhì)造成影響，也會(huì)導(dǎo)致茶湯泡出來(lái)變混濁,。

而暗火焙,，指的是讓自然的木炭慢慢燒上去。

隨著燃燒,，先把下層木炭?jī)?nèi)部的雜質(zhì),，淬干凈后再拿來(lái)焙茶。

這樣,，茶吃到火更干凈,，后面的品質(zhì)就更好。

隔行如隔山,，做巖茶,，是門(mén)細(xì)致活。

夠?qū)I(yè),，才能讓做出來(lái)的茶,，品質(zhì)有保障，達(dá)到干干凈凈的狀態(tài),！

茶湯混濁原因二：產(chǎn)區(qū)

《3》

但凡提到巖茶的品質(zhì)，山場(chǎng)環(huán)境是個(gè)繞不開(kāi)的內(nèi)容,。

茶葉生長(zhǎng)的地區(qū)不好,，也會(huì)讓做出來(lái)的茶，湯水特別的渾濁,。

比如,，之前驅(qū)車(chē)上桐木關(guān)時(shí)，我們就看見(jiàn)過(guò),，大片直接長(zhǎng)在路邊的茶,。

武夷巖茶,，非巖不茶。

這樣像水稻那樣直接種在路邊的巖茶,，沒(méi)有盆栽式茶園,，更沒(méi)有山場(chǎng)的依靠，自然完全沒(méi)有巖韻的物質(zhì)根基,。

除此外,，這樣種在路邊的茶，衛(wèi)生品質(zhì)也很堪憂,。

馬路旁的行道樹(shù)上,，樹(shù)葉片會(huì)沾滿了抖不干凈的灰塵雜質(zhì)。

而這些路邊茶樹(shù),，上邊的葉子,，不知得有多少看得見(jiàn)的，看不見(jiàn)的雜質(zhì),？

要知道,，巖茶的采摘，講究的還是開(kāi)面采,。

每年,，等到這些茶樹(shù)新長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽細(xì)葉，達(dá)到開(kāi)面采的要求時(shí),，葉片不知道沾上了多少塵土,！

從這，就能看出,，先天出身不好的茶,，后天是沒(méi)法挽救的。

那些產(chǎn)地環(huán)境不好的外山茶,，哪怕工藝做得再好，等泡來(lái)一喝,，還是無(wú)法避免的有土腥味,。

并且，茶湯泡出來(lái)還是臟臟的,，特別渾濁,。

相比下，生活在景區(qū)里的巖茶,，山場(chǎng)環(huán)境好,，空氣潔凈，沒(méi)有污染,。

茶樹(shù)生長(zhǎng)其中,，葉片可以自由自在的舒展,。

等到最后，這些正巖山場(chǎng)的茶制出來(lái)時(shí),，我們能在茶湯里,，喝到一股清新的、空靈的,、雅致的感覺(jué),，特別舒服。

并且,，沖出來(lái)的茶湯,，特別的清凈透徹，拿到光線底下,，認(rèn)真觀察,，也看不到絲毫的雜質(zhì)渾濁。

對(duì)待這樣的好茶,，麻花從來(lái)是不洗的,。

因?yàn)椋瑳](méi)有必要,，不用浪費(fèi),。

茶湯混濁原因三：包裝

《4》

巖茶在包裝過(guò)程中,，碰到不干凈的地方,，同樣會(huì)帶來(lái)茶葉的污染。

比如,，裝巖茶的泡袋,，用的不好。

曾經(jīng),，麻花遇到過(guò)一款,，銀白色泡袋包裝的石乳。

剛把泡袋拿到面前,，還沒(méi)等得及剪開(kāi)泡袋,，就已經(jīng)聞到了一股怪味。

仔細(xì)檢查過(guò)后,，才知道是這泡茶,，本身的泡袋包裝出了問(wèn)題。

泡袋包裝的質(zhì)量不過(guò)關(guān),，湊近一聞,，有著股臭塑料味,。

再然后，摸起來(lái)手感也不對(duì),，表面有著不少細(xì)灰,。

看來(lái)，那款泡袋包裝,，應(yīng)該屬于本身質(zhì)量不好,，后面又被積壓的許久，才會(huì)出現(xiàn)這樣情況,。

想到這,，那泡石乳，還沒(méi)打開(kāi),，麻花就已經(jīng)不敢再喝了,。

近朱者赤，近墨者黑,，待在這么臟的泡袋里,，難保這泡茶不出問(wèn)題。

等從包裝上沾上過(guò)多灰塵后,，難免會(huì)讓茶泡出來(lái)又混又濁,！

除了包裝本身的質(zhì)量原因外，巖茶包裝環(huán)境的好壞,，也會(huì)影響茶葉品質(zhì),。

曾經(jīng)，在武夷山的時(shí)候,，麻花就親眼目睹過(guò),，有人直接在沿街的小院里包茶。

看起來(lái),，又是小茶農(nóng)家里做出來(lái)的茶,，設(shè)備不夠，場(chǎng)地不夠

等到成品包裝時(shí),，人手不夠,，直接全家總動(dòng)員，叔嬸哥嫂一齊幫忙包茶,。

像是包餃子一樣,，直接在自己小院進(jìn)行,，往泡袋里裝了茶后,，放封口機(jī)里封口。

而剩下那些,，還沒(méi)來(lái)得及封口的茶,，就直接敞開(kāi)包裝,，攤在地上的塑料布上。

如此嘈雜環(huán)境下,，包裝出來(lái)的茶,，衛(wèi)生程度難免會(huì)受影響。

茶湯混濁原因四：儲(chǔ)存

《5》

經(jīng)過(guò)分裝和包裝后,，經(jīng)市場(chǎng)一流通，茶便到了各位茶友手中,。

買(mǎi)來(lái)的巖茶,，在一時(shí)半會(huì)間喝不完的情況下，妥當(dāng)儲(chǔ)存很關(guān)鍵,。

不然,，儲(chǔ)存環(huán)境沒(méi)選好，也會(huì)影響巖茶的品質(zhì),。

比如,，巖茶泡袋封口，沒(méi)有嚴(yán)實(shí)密封,，或者存茶的房間太潮濕,，溫度太高，都容易讓雜質(zhì)跑進(jìn)茶葉里,，生成雜質(zhì),。

再比如，存茶的地方?jīng)]有選好,，部分茶友為了方便平時(shí)喝茶,，習(xí)慣性的就將巖茶的泡袋，隨手放在茶臺(tái)上,。

平時(shí)燒水泡茶的時(shí)候,，一壺水燒開(kāi)，四周能彌漫出不少的水汽,。

放在一旁的茶,，久而久之，就容易被外界的水汽侵入,，發(fā)生返青,。

當(dāng)受潮返青的情況進(jìn)一步加重時(shí)，會(huì)讓巖茶的條索變軟,、變黏,，生出不少怪味,。

等到最后，放在一旁,，長(zhǎng)時(shí)間棄之不顧的巖茶,，內(nèi)部還會(huì)生出不少菌類(lèi)，讓茶發(fā)霉變質(zhì),。

等到?jīng)_泡時(shí),，這些霉菌進(jìn)入湯水里，就能讓人明顯看到,，茶湯是渾濁的,。

甚至于，還能看到茶湯里有絮狀的懸浮物,，十分可怕,。

對(duì)于這類(lèi)存壞的茶，自然而然,，是不能再喝了,。

《6》

對(duì)所有的茶葉來(lái)說(shuō),，湯水渾濁,，都不是好事。

平時(shí)泡茶時(shí),，若是一沖茶,，剛一泡出來(lái)，湯水就渾濁不堪,，一點(diǎn)不清透,。

那么，基本上可以判定,，這款茶的品質(zhì)不行,。

要么是山場(chǎng)太差，要么就是工藝不行,。

不管是什么原因,，一款又渾又濁，像一潭死水那樣的茶,，麻花建議大伙不要再喝,。

這樣不干凈的茶，不是簡(jiǎn)單的洗茶一兩次，就能解決的,。

要知道，這樣的茶在肉眼看不見(jiàn)的地方,，不知得有多臟,！

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