河蚌其實(shí)有很多簡稱,，比如河蛤蜊，花甲,，海白,，鳥貝等，屬于軟體動(dòng)物門瓣腮綱蚌科,，是一種帶有貝殼的水生動(dòng)物,，，外形呈橢圓形或卵圓形,，殼薄,，容易碎，它的殼表面光滑,，河蚌是以藻類為生,，其實(shí)在海鮮市場,，河蚌的種類都非常多,，看著一樣的，都有不同的名字,，感覺好復(fù)雜的樣子,，但是河蚌的肉質(zhì)特別脆嫩可口，在海南這邊,，擺宴席的時(shí)候都少不了這種貝殼類的食物,。但是河蚌要怎么吃呢?河蚌的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?食用禁忌是什么?我們來一一解說。

河蚌怎么吃

河蚌的吃法有很多,，蒸煲炒很多做法,，不過大多數(shù)都是以煲湯為主，煲湯的話可以加豆腐,，也可以了加冬瓜來煲湯,，煲出來的湯清甜可口，也可以把河蚌肉爆炒,，加入蔥姜蒜辣椒來炒,，這樣炒出來的河蚌肉很脆,，辣辣的好吃。還可以直接把河蚌跟雞蛋一起蒸來吃,，放點(diǎn)醬油這樣吃,，這樣的話就有效的保存可河蚌肉的原汁原味。

河蚌的營養(yǎng)價(jià)值

河蚌的營養(yǎng)價(jià)值很高,，含有豐富的蛋白質(zhì),，脂肪酸，糖,，鈣,，磷，鐵,，維生素A,，B1，B2等多種營養(yǎng)物質(zhì)其中鋅的含量極高,，多吃能補(bǔ)腦,，河蚌肉對(duì)我們?nèi)梭w有良好的保健功效。

1,、可以明目

河蚌富含鈣,，鈣能增加眼球壁的彈力，能防止近視的發(fā)展,，可以明目,，防眼疾的功效

2、清熱解毒

河蚌能清熱解毒,，夏天的時(shí)候天氣熱,，不想吃飯，又特別想喝水,，這時(shí)候吃點(diǎn)河蚌肉能夠有效的解除炎熱的天氣給我們帶來的燥熱,，消渴。

3,、滋陰

河蚌適合陰虛的人食用,，尤其是我們女性的一些婦科疾病，比如帶下,，痔瘺,，目赤，濕疹,，這時(shí)候食用河蚌能夠起到輔助作用,。

4、可以強(qiáng)壯筋骨

河蚌中鈣的含量很高，它能刺激我們的骨細(xì)胞生長,，河蚌還含有磷等微量元素,，能夠幫我們的鈣充分的吸收進(jìn)去，促進(jìn)骨質(zhì)代謝

5,、能提高免疫力

河蚌肉里含有蛋白質(zhì),，蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w中不可缺少的元素，是構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,，食用河蚌,，能夠有效的吸收到蛋白質(zhì)，幫助我們提高免疫力

6,、可以解酒

河蚌具有解酒的功效,，喝醉酒以后會(huì)出現(xiàn)頭痛腦脹，面部通紅等不適的癥狀,，這時(shí)候用河蚌煲湯喝,，，可緩解酒精在胃里的吸收,，保護(hù)我們的胃黏膜,。

7、安神養(yǎng)顏

河蚌肉內(nèi)含有碳酸鈣成分的珠狀物體即為珍珠,，珍珠可以磨成珍珠粉,，可以用來做面膜，美容,，也能食用珍珠粉安神,。

河蚌的正確吃法

買回來的河蚌不能馬上就煮來吃，準(zhǔn)備一盆清水,，在水里滴幾滴油,，在把河蚌倒入盆里，河蚌就會(huì)自己張開殼,，拼命的呼吸,，這樣就可以把那些泥沙吐出來,，多換幾次水,，重復(fù)幾次，來回那么幾個(gè)小時(shí),，殼里面的泥沙就會(huì)吐干凈了,，但是油也不能放太多，這樣會(huì)把河蚌悶死,。

1,、咸肉燒河蚌是一道比較經(jīng)典的菜，河蚌洗干凈以后跟咸肉一起放入鍋中，,，加入春筍,，放足水，加入生姜,，料酒一起煲就行了,，不用加鹽了，因?yàn)橄倘馐窍痰?，河蚌肉也有豐富的鹽,，所以不用放鹽，河蚌肉性寒,，可多加些胡椒粉來調(diào)和,。

2、可以把河蚌蒸來吃,，準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋,，打碎弄到碗里，加水?dāng)嚢?，在放入河蚌,，油，姜,，上鍋蒸十分鐘左右,，蒸到雞蛋凝固的像果凍一樣就行，最后加點(diǎn)蔥就可以吃了,，這種吃法,，河蚌的肉很鮮美，完美的保存了河蚌肉的原汁原味,，但是一定要記得河蚌肉要蒸熟了才可以吃,，否則會(huì)有寄生蟲。

3,、可以用來燉湯,，洗干凈后，跟干筍,，香菇一起來燉湯,，最好用砂鍋來燉湯，味道比較鮮甜,，也可以直接跟冬瓜煲湯,，夏天喝清熱解暑，利尿,。

4,、雪白炒河蚌,，雪菜洗干凈后切碎，河蚌去殼取肉,，燒熱炒鍋,，加入少許油，油八分熱的時(shí)候,，放姜爆香,，加入河蚌肉翻炒，加料酒,，在加入耗油跟生抽,，最后放入雪菜，加水悶煮十分鐘后,，撒點(diǎn)蔥花即可,。

河蚌哪些部位不能吃

1、河蚌的腮：在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉的部位,，月牙形,，軟軟的，里面顯腮狀紋理的東西,，要摘除,。

2、腸子不能吃：腮的旁邊,，呈管狀,，里面有黑色泥沙，一端連著蚌體,，要掐斷,，另外一端黏在柱狀斧足下，撕下來,。順著蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓,，把里面的黑色泥沙擠出來，排干凈,，最后洗干凈就可以了,。

哪些人不能吃河蚌

河蚌肉適用人群還是很多的，一般人都是可以吃的,，還能起到預(yù)防疾病的作用,，但是也有三類人不能食用。

1,、河蚌肉是寒性的食物,，脾胃虛寒的人不可食用河蚌肉。

2,、過敏體質(zhì)的人禁止食用河蚌肉,，如果不小心吃了河蚌肉，導(dǎo)致過敏,，嚴(yán)重的話應(yīng)該立即去醫(yī)院,，輕微的情況下可在服用過敏藥，在過敏的部位涂藥膏,。

3,、腸胃不好，容易腹瀉的人不能吃河蚌肉,，河蚌肉性寒,，吃了更加容易拉肚子。

河蚌的食用禁忌

1,、河蚌肉它本身就很鮮美,，在烹煮的情況下無需在格外添加味精，,，鹽也不用放太多,，，河蚌肉它含有豐富的鹽分,，放過多鹽跟味精會(huì)破壞了它本身的鮮美味道,。

2、死河蚌肉不能吃,，死了的河蚌肉會(huì)分解出各種腐敗的物質(zhì),，食用的話輕則腸胃不適，拉肚子,，重則會(huì)引起食物中毒的,。

3、沒熟的河蚌肉不能吃,，沒有煮熟的河蚌肉,，里面會(huì)有寄生蟲，切記一定要煮熟才可以吃,。

4,、河蚌性寒，脾胃虛寒的人少吃,。

5,、吃河蚌肉的時(shí)候不能喝啤酒，海鮮不能喝含有維生素C高的水果吃,，這些是吃海鮮的禁忌,，很多人都了解。因?yàn)楹ｕr里面含有濃度較高的化合物,，營養(yǎng)價(jià)值又高,，與大量的維生素C一起食用會(huì)中毒的,。一定要謹(jǐn)記。