河蚌,，黑龍江的叫法是嘎啦，生活在淡水湖泊,、池沼,、河流等水底，半埋在泥沙中,。肉可食用,，也可作魚類,、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料,。河蚌的營養(yǎng)價值很高,，含有蛋白質(zhì)，脂肪,，糖類,，鈣，磷,，鐵,，維生素A、B1,、B2,。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝,、明目防眼疾等作用,。

眼下正是河蚌上市的時節(jié),，在大慶的河蚌肉價格為每斤2.5元左右。為了品嘗河蚌的美味,，我也買了幾斤河蚌,，體驗一下河蚌的烹飪。

商家正在給顧客裝河蚌肉。

商家正在把河蚌肉的泥沙擠出去。

商家說，河蚌肉比較鮮,，關(guān)鍵是要處理好了,。處理不好，有泥沙牙磣,，肉還容易發(fā)硬嚼不爛,。需要把泥沙清洗凈，再用棒子把河蚌肉輕輕砸?guī)妆?，河蚌肉就不發(fā)硬了,。另外,，打水焯時的時間不要太久，肉下鍋后,，水再開就可撈出來,，焯的時間長，肉就硬了,。

清洗干凈,、打完水焯的河蚌肉,。為去腥味，焯水時加點料酒,。

切好的河蚌肉,。

炒鍋下油,，把蔥,、姜、干辣椒爆香,，海鮮醬油爆鍋,，小青椒和河蚌肉下鍋迅速翻炒，調(diào)味,，即可出鍋,。