羊肉串的腌制方法

　　不少人都愛吃羊肉串,，但是街頭上的琳瑯滿目的羊肉串在散發(fā)著香氣的同時，也讓我們對它的健康指數(shù)產生了質疑,。想吃羊肉串,，可是又不想吃到那么臟的燒烤怎么辦?今天小編就給大家支支招，學習一下羊肉串的腌制方法,，自己在家DIY吧,。

　　一、新疆羊肉串腌制

　　材料：瘦羊肉500克,、精鹽15克,、胡椒粉5克、芝麻50克,、小茴香3克,、孜然5克、花椒粉5克,、面粉15克味料(辣椒粉)少許,。

　　做法：

　　1、將瘦羊肉去掉筋膜,，洗凈血水,，切成小塊放入盆中，加精鹽,、芝麻,、胡椒粉、孜然,、小茴香,、花椒粉、面粉和味精,，揉搓拌勻,，腌漬2小時。

　　2,、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉,，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個),。新疆羊肉串的腌制方法

　　3、將羊肉串橫架在點燃,、煽旺的炭烤爐上,，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味,，可稍灑辣椒粉),。

　　羊肉串配方：羊肉、洋蔥,、牛奶,、蛋清、孜然粒,、辣椒面,、料酒、鹽少量,、色拉油,、五香粉、糖,、味精,、雞精、小蘇打,、干淀粉,，補充：有條件的放點蝦油。

　　不少人都愛吃羊肉串,，但是街頭上的琳瑯滿目的羊肉串在散發(fā)著香氣的同時,，也讓我們對它的健康指數(shù)產生了質疑。想吃羊肉串,，可是又不想吃到那么臟的燒烤怎么辦?

　　二、蒙古羊肉大串

　　材料：新鮮羊肉(腿肉最好),、多味寶羊肉大串腌漬料

　　做法：

　　1,、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊,，最好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香,，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來;

　　2,、按比例：肉：料：水=100:5:5的比例,，也就是2斤肉一兩料一兩水，加入多味寶羊肉大串腌漬料和水攪拌均勻;

　　3,、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱,，腌制一晚上味道最好,，中途取出再翻拌幾次。