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中國是一個有著悠久釀酒歷史的國家,，發(fā)展至今天,，酒已與社會生活的各個領(lǐng)域緊密相連。在中國漫長的文化歷史長河中,，酒已不僅僅是作為一種物質(zhì)而存在,，更是一種文化元素、符號象征,。  酒是怎么和祭祀扯上關(guān)系的,？這大概要從酒的功效說起。 酒具有刺激麻醉神經(jīng)作用,，從它誕生與并人類社會發(fā)生聯(lián)系以后,，便超越了單純的物態(tài)意義，進而成為溝通人神之間,、人人之間的文化載體,。 一、酒與禮 因先秦幾代的國君大多以酒誤國,，所以到了周武王滅商建朝時,，開始借鑒前朝滅亡的歷史教訓(xùn)，直接從酒入手,，制定維護國家統(tǒng)治秩序的各項制度,，規(guī)定除祭祀的場合之外進行大規(guī)模禁酒，后逐漸形成“酒禮”,、“酒德”,、“酒文化”。 周公旦就曾頒布了中國第一篇禁酒令《酒誥》,，里面詳細說明了造酒并非為了給人們享用,，而是用來祭祀天地神明和祖先的。禁令嚴禁百姓隨意飲酒,，違者要被判處死刑,。這也是古代統(tǒng)治者們普遍認為的“國之大事，在祀與戎”,，只有祭祀這樣重大的場合,，酒才可以拿出來用。  酒給先秦人們帶來了矛盾的心理,，人們想把酒納入規(guī)范禮儀中,，同時，也寫下了《酒戒》,、《酒殤》,、《酒箴》,、《酒德》、《酒政》等文字以告誡后世,。 二,、酒與祭祀 商周禮制在考古學(xué)中反映最突出的就是祭祀之禮?！秶Z·魯語上》載：“夫祀,，國之大節(jié)也。而節(jié),，政之所成也,。故慎制祀以為國典?！薄蹲髠鳌こ晒辍吩唬骸皣笫?，在祀與戎?！庇纱丝梢姡惹貢r期祭祀是國家非常重大的活動,。 在酒的眾多功用中,，祭祀用酒的歷史是最為長遠且意義重大的。古代中國,，酒真正被史書記載的最早名稱便是“玄酒”,，玄酒是中國古代第一祭祀酒，其中最著名的便是源于周的“大羹玄酒”,，被廣泛應(yīng)用于祭祀等宏大或莊嚴神圣的場合,。“大羹”與“玄酒”都是周代食禮中的必備之物,，古代祭祀時,，專用“大羹”和“玄酒”做祭品，招待賓客用大羹和玄酒,，則是很尊貴的饌品,。此外，還有祭祀用血的,，以血滴在地上來祭祀山川五岳和社稷之神,。  不過，古代的玄酒并不是真正意義上的酒,，鄭玄在《禮記·鄉(xiāng)飲酒義》“尊有玄酒,，教民不忘本也”下注：“太古無酒，用水而已”,，所以,，人們認為玄酒即是清水,。其實，玄酒與一般的清水還是有所區(qū)別的,，它可能是用糧食或食物浸泡過的水,，只是未經(jīng)過曲蘗的發(fā)酵而已。 后來人們學(xué)會釀酒,，人喝酒以后受到酒精刺激神經(jīng)興奮,，把人的情緒帶入迷幻的境界，由此,，古人才開始利用酒來通神,，以祈求神明庇護，祭祀用酒也就這樣開始,。 《禮記·禮運》中說：“夫禮之初,，始諸飲食，其燔黍捭豚,，污尊而抔飲,，蕢桴而土鼓，猶若可以致其敬于鬼神,?！边@記載的便是古代先民們最早極為簡單的祭祀活動，以地坑為酒樽,，用土草做鼓槌,。后來隨著人類文明的進步和禮樂制度的完善，從手捧地坎水到用酒器盛酒敬獻給鬼神,，祭祀才逐漸變得隆重而有儀式化,。祭祀場合上，大多要由年長且有地位的人來主持奠酒酹酒的儀式,，這被稱作祭酒,。漢魏以后，“祭酒”一詞還被用作官名,，含有為首者或主管者的意思,。 在我國各民族中，普遍有用酒祭祀祖先的習(xí)俗,。人死后,，要在喪葬期間用酒舉行一些祭拜儀式，親屬還要舉辦酒席,，邀請來吊唁的親朋好友吃齋飯,。在喪宴席上，酒也是少不了的東西,，所謂酒席,，無酒則不成席,。  云南的怒族，村寨中人病亡后,，各戶還需帶酒來吊喪,，巫師灌酒于死者嘴內(nèi)，眾人各飲一杯酒,，稱此為“離別酒”,。普米族視死如生，停尸舉喪期間,，死者靈前要美酒不斷,，送棺入土前，還要在墓穴內(nèi)放入酒,，為的是死者在天上也能享受到人間佳釀,。 如今每年清明節(jié)掃墓時，人們都會帶上酒和肉去祭拜祖先,，以此來表示對死者的衰思和敬意,，這是炎黃子孫共有的習(xí)俗。而其他一些重大節(jié)日,，也要在祖先的靈像前,，放一杯酒，一碟菜,，并點上蠟燭，表示讓祖先先飲過酒或進過食后,，一家人才開始用餐,。 三、祭祀禮儀 由于祭祀對象的不同,，祭祀儀式也各不相同,。 祭祀天地最早開始于夏商，最初是對“帝”的崇拜,，后來逐漸演變成祭天,。為了名正言順地進行統(tǒng)治，古代每一個統(tǒng)治者都宣揚他的權(quán)力是上天賜予的,，所以祭祀天地一向備受天子們的重視,。其中，祭祀用酒也非常講究,。 “凡祭祀,，以法共五齊三酒，以實八尊,。大祭三貳,，中祭再貳,，小祭壹貳，皆有酌數(shù),。唯齊酒不貳,，皆有器量?！?/p> 反映周王朝及戰(zhàn)國時代制度的《周禮》明確記載,，祭祀時大多用“五齊”和“三酒”共八種酒。所謂“五齊”指的是五種清濁厚薄不同的酒,，包括泛齊,、醴齊、盎齊,、緹齊,、沉齊；“三酒”指的是事酒,、昔酒,、清酒三種。八種酒分別裝在八個樽里,，每一種都有規(guī)定固定的量,，天地等大祭祀時可以添三次酒，宗廟等中祭添兩次,，其他的小型祭祀則添一次,。  祭祀鬼神也是古代祭祀中比較重要的一部分，先秦遠古時期,，人們?yōu)榱颂幚砗门c鬼神的關(guān)系,，會建造專門祭祀鬼神的場所廟或祠堂，以祈求保佑地方的國泰民安,，風(fēng)調(diào)雨順,。在祭祀鬼神時，因為不能殺生用酒肉祭祀,，所以人們用的是玄酒素食,。 酒和祭祀從出現(xiàn)至今已有幾千年的歷史，古人們的祭祀活動依然在延續(xù),。祭祀對象從天地鬼神到祖宗先賢,，祭祀禮節(jié)從繁到簡，無論形式怎么變換,，無論內(nèi)涵怎么演變,，用酒祭祀的歷史從未斷裂，以酒祭祀的習(xí)俗也從沒改變。 參考： 張靜,，《先秦酒與祭祀》 文┃拾月 圖┃網(wǎng)絡(luò) 若侵權(quán)請作者聯(lián)系刪除 |
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