食材清單- 豬肘1個(gè)
- 豆瓣醬100g
- 姜50g
- 蒜1頭
- 蔥1段
- 醋1湯匙
- 老抽1湯匙
- 生抽1湯匙
- 白糖1湯匙
- 香油1茶匙
- 鹽1茶匙
- 雞精1/2茶匙
- 油少許
制作步驟- 豬肘刮洗干凈,，順骨縫劃開，放入沸水中飛水去血沫,；
- 蒜和一半姜剁成蓉,，另一半姜塊拍破；
- 鍋內(nèi)放豬肘,、蔥段,、姜塊,、水、少許醋,，燉至7成熟后,，放入老抽至燉熟；
- 起鍋燒油,，將豆瓣醬,、姜蒜末放入炒香，然后把白糖,、香油,、雞精、醋,、鹽,、生抽兌成汁，澆在豬肘上,，撒上蔥花即可,。
小貼士- 肘皮會(huì)有殘留的豬毛，一定要用鑷子細(xì)心拔掉,。
- 蒸鍋不夠大,，可以將肘子一分為二，方便焯水,、蒸煮,。
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