食尚小米美食定制——東坡肘子

食材:豬肘

輔料：白酒2湯匙,、香菜適量
調(diào)料：姜(最好仔姜)500克、豆瓣醬剁碎1大勺,、
加拿大雙低芥花油,、剁椒3茶匙、糖1/2茶匙
醋2湯匙,、香油1/2湯匙,、花椒10粒、香葉2片
大蔥3段,、辣椒粉4茶匙

鍋具:安利皇后鍋

制作步驟：

1,、將豬肘在清水中泡一晚，換幾次水,，泡出血水去除異味,。

2,、姜切細(xì)末，剁辣椒切末,，豆瓣醬切末

3,、豬肘洗凈放入涼水中煮開，用熱水焯去肘子表面的浮沫

4,、做一鍋熱開水，將肘子放入鍋中加入蔥,、姜,、花椒、大料,、香葉,、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右

5,、姜末和辣椒細(xì)末1:1比例混合,，倒入燒開約120-150度的加拿大雙低芥花油，攪拌

9,、鍋中留油,，把剁椒放入、放入攪拌好的姜末,，爆香放入糖,、醋、香油,，攪拌均勻,。

10、取出燉好的肘子后澆上調(diào)好的汁

11,、上蒸鍋蒸五分鐘左右

12,、取出后再澆兩大勺肘子汁

小貼士：

1、做東坡肘子前,，一定要新買回來的豬前肘子,，一定提前將肘子表皮的毛刮干凈

2、買肘子的時(shí)候盡量挑選小一點(diǎn)的前肘,，前肘肉嫩且個(gè)頭小有筋又好熟,。