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生的豬肘聞起來會有股不太好聞的豬騷味,，好多人可能會懷疑只用一點調(diào)味料煮出來的豬肘會好吃嗎？不會有那股不好聞的味嗎,？不會的,，只要加了一樣廚房下腳料，豬肘就會變的特別好吃特別的鮮香,。這個下腳料就是香菜根,。一般的家庭都會把香菜根扔掉，其實香菜根是特別好的調(diào)味料,，能起到去異味提鮮增香的作用,，不僅是用來煮肉，用來做素高湯也是很不錯的選擇,。 主料：豬肘1個約1300g 煮豬肘的配料：生抽2湯匙,，香菜根6個，八角1個,，麻椒1茶匙,，香葉2片,，干辣椒10個，蒜1頭,，姜1塊,， 小蔥4棵，冰糖1茶匙 蘸汁的配料：醋1茶匙,，生抽1湯匙,，辣椒油2湯匙，蒜2瓣,，姜2片,，小蔥半棵，香菜半棵
步驟： 1.用刀將豬肘的皮刮一下,，如果豬肘上有殘余的毛用鑷子拔干凈,。 2.鍋里加涼水，放入豬肘,，大火燒開后用漏勺將浮沫撇凈,。 3.蒜、麻椒,、八角和香葉用料包帶裝好后放入鍋中,，再將小蔥、干辣椒,、姜,、香菜根放入鍋中，再倒入2湯匙生抽,，蓋上鍋蓋,，中火燉煮40分鐘左右。 4.燉好的豬肘撈出放至微溫,，用刀從中間劃開，剔去骨頭,，再將豬肘肉切成兩半,。 5.用保鮮膜將豬肘肉卷成卷，卷好的豬肘放冰箱冷藏至徹底變涼,。 6.拆去保鮮膜將豬肘切片裝盤,。 7.蔥、姜,、蒜和香菜切成末,，放在碗中，加1茶匙醋,、1湯匙生抽和2湯匙辣椒油,，拌勻就是蘸汁,。 溫馨提示： 1.豬肘一定要涼水入鍋，水開之后出現(xiàn)的浮沫一定要撇干凈,。 2.煮豬肘的時候放些香菜根能很好起到提鮮增香的作用,，還能去掉豬肘的異味。 3.可以用干凈的紗布代替保鮮膜來卷豬肘,，卷豬肘的時候借助壽司簾會方便不少,。 4.卷好的豬肘一定要徹底放涼，這樣切的時候才不會散,，注意哦,，冷藏的時間寧長勿短。 5.蘸汁不拘于這里寫到的這個,，你可以根據(jù)自己的口味來做蘸汁,。
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