這兩天，想必有不少人和我一樣,，收到了最嚴(yán)禁令的通知書和出入證,。所謂出入證，就是一戶人家兩天只能有一個(gè)人去采購日常需要的食物。

其實(shí),，我們家的情況,，即便收到七天只能采購一次，也能輕松應(yīng)付,。因?yàn)槲壹矣幸粋€(gè)人,，真的很愛囤罐頭！以前除了水果罐頭我很少吃罐頭,，但最近也忽然發(fā)現(xiàn),，罐頭其實(shí)比我們想的好吃，而且非常耐吃,，很適合如今被單獨(dú)困在公寓的年輕人,。

既然我們需要用宅來度過這場疫情，不妨宅中找樂,，今天換個(gè)畫風(fēng),，我們稍微聊點(diǎn)輕松的，來說說這些年吃到的好吃的罐頭吧,。

1.關(guān)于罐頭的記憶

說到罐頭,，我們的第一反應(yīng)大概就是黃桃罐頭和橘子罐頭。被糖水浸潤的大塊黃桃柔滑,，肉質(zhì)厚實(shí),。咬上一口特別有滿足感。

水果罐頭里有童年的味道,，如今再買一罐回來吃著仍有幸福感,。你可以伴著酸奶吃，調(diào)酒喝,，甚至做成一道秀色可餐的沙拉,。

在我們小時(shí)候的動(dòng)畫片里，很多也有罐頭食物的畫面,。比如《兔八哥》和《幸運(yùn)的盧克》,，《加菲貓》。還有大力水手,，每次變得大力之前,，一定會(huì)吃下一個(gè)菠菜罐頭。

除了動(dòng)畫片之外,，關(guān)于末日題材的電影里也會(huì)出現(xiàn)罐頭,，災(zāi)難片《我是傳奇》中，開場設(shè)定了一人一狗作為世界末日的幸存者,，威爾·史密斯扮演的主角,，每天的食物,，就是一罐又一罐裝滿豆子的罐頭。

而電影《重慶森林》里,，金城武飾演的年輕警察何志武“被分手”,，他瘋狂吃掉了30個(gè)過期的鳳梨罐頭，想喚回曾經(jīng)的女友,。

而罐頭的誕生和其他食物有些不同,，它沒有電影展現(xiàn)得那么浪漫，而是肩負(fù)著社會(huì)使命的,。

在近代后勤變發(fā)達(dá)前,，在東亞能打敗歐洲人的不是武器，而是糟糕的后勤和醫(yī)療問題,。當(dāng)時(shí)由于戰(zhàn)線太長,，大批食品運(yùn)到前線后便會(huì)腐爛變質(zhì)，而罐頭的誕生,，就是為了解決軍隊(duì)打仗的糧食問題,。

因此，能否量產(chǎn)和普及罐頭食品是衡量一個(gè)國家軍事力量有無進(jìn)入現(xiàn)代的重要指標(biāo),。

日本罐頭

法國人尼古拉·阿佩爾（Nicolas Appert, 1749-1841）夫婦最早發(fā)明了罐頭這種存貯食品的方式,，阿佩爾的玻璃罐頭問世后不久，英國人彼得·杜蘭特制成了馬口鐵罐頭,，在英國獲得了專利權(quán),。

19世紀(jì)初，罐頭技術(shù)傳到美國,，波士頓,、紐約等地出現(xiàn)了罐頭工廠。1849年,，美國人亨利·埃文斯開了一家規(guī)?？涨暗墓揞^廠。

1862年,，法國生物學(xué)家巴斯德發(fā)表論文,，闡明食品腐敗主要原因是微生物的生長和繁殖所致，于是,，罐頭工廠采用蒸氣殺菌技術(shù),，使罐頭食品達(dá)到商業(yè)無菌的標(biāo)準(zhǔn)。

從某種程度上來說,，罐頭這個(gè)不起眼的發(fā)明,，甚至影響了世界近代史的格局。畢竟沒有罐頭,，軍隊(duì)無法持續(xù)戰(zhàn)爭,，很多的遠(yuǎn)距離的戰(zhàn)爭就很難持續(xù)。當(dāng)然,，也別錯(cuò)誤怪在罐頭身上,，畢竟罐頭只是個(gè)罐頭，而發(fā)起的侵略戰(zhàn)爭的,，是國家的欲望,。

而經(jīng)歷過戰(zhàn)爭年代，鐵皮罐頭的批量生產(chǎn)和流通,，成為了一種工業(yè)社會(huì)的一種象征,。

安迪沃霍爾把金寶湯罐頭當(dāng)作早餐吃了20年，在他創(chuàng)作的“32罐金寶湯罐”波普藝術(shù)里,，一個(gè)個(gè)復(fù)制粘貼排列的罐頭形象,，既代表著食品工業(yè)消費(fèi)浪潮下人們的生活至口味日漸趨同，也象征著類似罐頭這樣的工業(yè)化食品已經(jīng)打破了階級壁壘,，成為社會(huì)各類人群的食物,。

如今罐頭這種存儲食物的方式看起來有點(diǎn)多余。但而為了戰(zhàn)爭誕生的罐頭,，現(xiàn)在卻成了災(zāi)害時(shí)期人們安全感的來源,。不論是野外還是防震救災(zāi)中，罐頭都能發(fā)揮自己的能力,，它是人們精神最困難的時(shí)候的一種依靠,，畢竟吃飽才能活下去。

而在日常的生活中,，也許西方人保留著一些吃罐頭的習(xí)慣,，但在中國超市里，罐頭的銷量不大,。因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)講究不不食的國家,，每個(gè)季節(jié)吃什么都會(huì)跟著自然來。而把食物屯在這個(gè)小鐵罐里實(shí)在不是我們的風(fēng)格,。

但感謝罐頭沒有消失,，在我們忘了它的很多年里，它不再是那個(gè)人們印象里為了填補(bǔ)肚子的食物補(bǔ)給盒,，它演變出了很多的風(fēng)味,。

小小的罐頭，也可以很好吃,。

在一個(gè)意想不到的罐頭世界里,，我看到一桌別樣的滿漢全席。

2.解鎖罐頭的世界

我不是罐頭愛好者,，不過我的先生算是,，他買的罐頭有魚肉午餐肉,，牛肉午餐肉，各類魚肉,，甚至八寶飯,。是他打開了對罐頭的認(rèn)知，原來罐頭這么神奇啊,。

我家剛買的

梅林·罐頭界的網(wǎng)紅

梅林是罐頭界的網(wǎng)紅,，如果初次買罐頭不知道從何買起，買梅林總是沒錯(cuò)的,。梅林最經(jīng)典的罐頭是午餐肉罐頭,，它可以讓你實(shí)現(xiàn)宅家也能吃火鍋的夢想（有午餐肉的火鍋，就是我覺得合格的了）,。

梅林罐頭是老上海人對上海梅林罐頭食品廠的昵稱,，它的前身是建于1933年的私營梅林罐頭食品股份有限公司。

1954年公私合營,。1958年1月8日,，《人民日報(bào)》發(fā)表社論《從梅林看全國》，社論的結(jié)束語寫到：“愿從梅林點(diǎn)起反浪費(fèi)之火燃遍全國,！愿反對浪費(fèi),、勤儉建國成為全國人民的行動(dòng)口號！”

梅林走過了大半個(gè)世紀(jì),，打開了非洲,、中東地區(qū)的市場，風(fēng)靡了全世界,。

梅林罐頭以午餐肉罐頭最為走俏,，它不僅味美，還不會(huì)被煮爛,、煮化,，每罐頭能切出27片，比別的午餐肉罐頭多出4片來,。菲律賓為此還發(fā)明出“梅林午餐肉包飯”的流行吃法,。

放入火鍋既視感

梅林其他好吃的罐頭也很多。比如紅燒肉,、油燜筍,，可以慢慢解鎖。

2.廣東甘竹：豆豉鯪魚

廣東罐頭之光,，甘竹和鷹金錢,。對于廣東人而言，甘竹罐頭是無可取代的,。

喜歡魚肉的不容錯(cuò)過甘竹,，因?yàn)樗聂~罐頭占了9款：鯪魚,、豆豉鯪魚、豆豉魚,、香辣豆豉魚,、梅菜鯪魚、鳳尾魚,、豆豉海魚、茄汁丁魚,、餐條魚,。

而所有的魚肉罐頭里，又以豆豉鯪魚最好吃,，最經(jīng)典,。

黑乎乎的豆豉帶著魚油的甘腴，酥酥的魚肉嚼起來也特別過癮,。油潤中透著豉香,，即便單吃也不會(huì)油膩；吸飽油和魚汁的豆豉,，粒粒飽滿,，咸鮮可口，拌白米飯吃絕佳,。

如果不滿足拌飯,，你還可以用豆豉鯪魚炒油麥菜，絕對是舔盤式吃法,。

除了魚肉外,，梅干菜肉罐頭也是刷新了我的認(rèn)知。把罐頭里的肉和菜加熱煸香,，肉湯和汁水會(huì)讓你忘記了你在吃一個(gè)罐頭,。梅干菜肉罐頭也是下飯，拌面必備,，那些被湯汁浸潤的飯通常能吃上一大碗,。

四川川漢子：燈影牛肉

罐頭，能帶你吃遍中國各地特色風(fēng)味,。比如如果你能在罐頭里吃到四川的燈影牛肉,。這種牛肉極薄，就像皮影戲的幕布一樣能透過光影,。

打開罐頭,，牛肉被切得又大又薄，先腌漬入味,，再上火烘烤,，最后淋上香油封存在鐵罐里,。豐潤的油脂里浸泡著脆薄的牛肉，夾起一片,，輕輕抖落上面的油滴再放入嘴里,，剛開始咀嚼的時(shí)候味道比較淡，可細(xì)嚼后牛肉的咸鮮味就出來了,。

福建：古龍牌罐頭

對于閩南人來說,，古龍牌就是從小吃到大的美味。古龍午餐肉罐頭,、古龍香菇肉醬,、古龍紅燒豬肉、古龍丁香魚,、古龍花生……

古龍的罐頭里,，裝著的是地道的閩南風(fēng)味。

古龍香菇豬腳,，基本是廈門人家家都必備的罐頭,。豬腳是炸過再燜煮的，肉感扎實(shí),，微微有點(diǎn)甜味,，香菇融合了肉味浸滿了湯汁，每一罐里都有一個(gè)板栗,，軟軟糯糯,。

古龍的香菇拌肉醬，也超級下飯,。味道和臺灣鹵肉飯有的一拼,，鹵汁吃起來感覺不分伯仲。香菇和肉的份量也很足,，性價(jià)比很贊,。

古龍的花生湯也超好喝，燉到軟糯,，加熱后就可以吃,，味道和我在廈門吃到的也差不多，煮熱的時(shí)候,，我有時(shí)候會(huì)往里面打個(gè)蛋,，這樣吃起來超級滿足。

可謂解決了餐后的重要甜點(diǎn),。

古龍的罐頭也很值得解鎖,，品類超全的，還有年輕人非常愛的咖喱土豆牛肉罐頭。

大連竹島：蒜香扇貝

接下來看到大連竹島,，竹島是大連特有的罐頭品牌,。大連當(dāng)?shù)氐奶厣∩蓉悾脖蛔鋈肓斯揞^里,。扇貝一個(gè)個(gè)小巧玲瓏,，浸潤在油汁里，蒜香調(diào)味,，讓扇貝更有滋味,。

雖然看著油，但吃著卻不油,，愛酒的人可以拿來當(dāng)作下酒菜,。而喜歡吃飯的人，放在飯上吃也是絕好的,。

遼寧遠(yuǎn)洋：金槍魚罐頭

第一次吃金槍魚罐頭，我是拒絕的,。但是后來在我先生的詮釋下,，我就常會(huì)買。因?yàn)榻饦岕~罐頭太適合做三明治了,。

金槍魚的魚肉很香,，同樣也是浸潤在油汁里。油香味能有效彌補(bǔ)水浸會(huì)有的腥味,。因此吃的時(shí)候不會(huì)感受到魚腥味,。

真的，做三明治,，然后再夾入拌入蛋黃醬的雞蛋碎,，這就是我吃過最好吃的三明治。

除了這些罐頭之外,，還有一些罐頭真的讓我很佩服,，比如張家口草垣豐的羊蝎子罐頭，同樣是開罐即食,。但把它倒入砂鍋之中,，你甚至可以煮上一鍋羊蝎子火鍋。

那些你能想到的東西,，其實(shí)都能被裝入罐頭里,。