俗話說,；跑龍?zhí)撞淮聿恢匾?，就像美食中的那些“配角”：香?/strong>。想做1道好菜,，必不可少的就是香辛料,，它們是食客們常年忽略的“黃金配角”，雖戲份不重,，名字也模糊不清,，但是少了它們，一道菜肴就像味同嚼蠟,，索然無味,！

這12道基礎(chǔ)香料，除了提味還有很多好處，特殊時(shí)期用對(duì)了,，吃的健康還對(duì)身體好,！快來看一下！想做1道好菜,，這12道香料用法你得知道,，太實(shí)用了！

第一個(gè)：八角,。

八角顧名思義：8個(gè)角,，鹵、腌制,、煮,、泡等制作菜肴時(shí)，它是必不可少的佐料,。八角放在菜肴里,，能促進(jìn)消化，祛除濕氣,。但市場(chǎng)上很多不法商販會(huì)拿“莽草,、紅茴香”等有毒的東西攙著賣，多是10個(gè)角以上,，買的時(shí)候一定看仔細(xì),。

第二個(gè)：小茴香,。

小茴香因能除肉中臭氣，使之重新添香,，故曰“回香”,。小茴香的嫩苗可以直接包包子吃，清香有食欲,；它的種子是佐料,，多用于增香、去腥的,，鹵菜時(shí)最經(jīng)常用到,。

第三個(gè)：丁香

丁香味道特別濃郁,，每次放只需要放1,、2顆就可以,，千萬不要多放！但是丁香也有它的好處,，消化不良的人群,，在菜肴里放1-2顆丁香是很不錯(cuò)的。

第四個(gè)：桂皮：

桂皮質(zhì)量最好的是土黃色，它很大個(gè),，可以砸碎用的,。桂皮增香效果明顯，多用于肉食和腥味重的食材,，也是配置鹵汁常用的佐料,。胃寒的人，燉肉時(shí)可以放點(diǎn)桂皮,，驅(qū)寒暖胃,。

第五個(gè)：山奈（三奈）

山奈分為干濕2種,，新鮮的叫做沙姜、干的叫做山奈,。山奈不是生姜,，但是用法很相近，鮮山奈多用于快手菜,，干山奈多用于鹵肉,，放進(jìn)菜肴里還能開胃消食,。

第六樣：草果,。

草果不是“大煙”,，它也是中藥材，燉肉或者做鹵汁時(shí),，主要是提香的,。燉羊肉湯時(shí)經(jīng)常放草果，很多人把它誤認(rèn)為煙桃子了,。

第七樣：白豆蔻

經(jīng)常會(huì)在燉雞,、燉鴨料里面看到這個(gè)白色的香料,，它主要用于去腥去味增香的，是做鹵雞鹵鴨時(shí)必放的一味料。

第八樣：砂仁。

砂仁是料也是藥,，主要是去腥增香的一位調(diào)味品,。它用于很廣泛，牛羊肉,、排骨魚都能用,，甚至還可以燉在粥里提香，都是對(duì)胃好的吃法,。

第九樣：香葉,。

香葉是最普遍的一味調(diào)料,，適合用在長時(shí)間燉鹵的菜肴中，這樣才能發(fā)揮作用,，它多用于湯汁,、燉肉、鹵汁中,。

第十樣：白芷,。

白芷有一種苦香味,，作為佐料，能去異味提香味,，同時(shí)作為藥材,，它還祛濕消腫。平常燉羊肉必不可少要用到白芷,，但陰虛的人群少食,。

第十一樣：陳皮

自己曬的橘子皮可不是陳皮,，那就叫做干橘子皮，如果泡水喝的話,，因?yàn)閾]發(fā)油過高不僅沒有作用,，還會(huì)刺激腸胃，讓家人知道,。真正的陳皮是經(jīng)過炮制加工的,，平常燉肉時(shí)放入一些,，能開胃去腥。但是陳皮不適合口干,、發(fā)熱,、便秘的人群食用。

第十二樣：甘草。

甘草是個(gè)很神奇的香料,，做鹵汁時(shí)放一些,，能讓食材擁有香甜味道和特殊香氣。作為藥食兩用的佐料,，還能預(yù)防咳嗽呢,。

最后贈(zèng)送給朋友們一份萬能鹵汁配料,，能鹵1500克的食材，什么肉都可以,。

八角2顆,、香葉適量、小茴香12克,、桂皮10克,、麻椒4克、花椒4克,、干辣椒8克,、草果（拍爛）1顆、鹽適量,。