火爆小腸

原料

豬粉腸400克,、筍絲50克、芹菜節(jié)50克,、小蔥節(jié)50克,、泡椒50克,、泡椒末30克、 鹽,、大蔥,、蒜、姜,、雞精,、味精、料酒,、胡椒粉,、色拉油、泡椒油,、水淀粉各適量

制作

1.豬粉腸洗凈,，加姜、蔥,、水,，用壓力鍋壓15分鐘，取出切成3厘米的節(jié),。筍絲汆水,，待用。

2.將粉腸節(jié),、筍絲,、芹菜節(jié)過油，下入姜片,、蒜片,、泡椒炒香，調(diào)入鹽,、雞精,、味精、料酒,、胡椒粉,、泡椒末，炒勻后水淀粉勾芡,，淋泡椒油,，點綴小蔥節(jié)即可。

手撕包菜

食材：包菜、蒜頭,、干辣椒,、豬油、鹽,、陳醋,、蠔油、生抽,、雞精

步驟：1,、包菜撕成大片，蒜拍碎,，干辣椒切成圈,，

2、熱鍋熱油,，倒入包菜片,，一邊不停的翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜,，

3,、等包菜扁下去時,，盛起,，轉(zhuǎn)小火爆香干辣椒、蒜末,，

4,、再次倒入包菜，轉(zhuǎn)大火翻炒

5,、放醋,、蠔油、生抽,、鹽調(diào)味,，最后加雞精裝盤。

蒜蓉西蘭花

所需食材：西蘭花,、大蒜,、干辣椒、生抽,、蠔油,、白糖、食鹽,、淀粉,、清水,、食用油

步驟一：西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡一會,，最后撈出控水備用,。

步驟二：大蒜剝皮切成蒜末，準(zhǔn)備一個小碗,，倒入適量生抽,、蠔油、白糖,、食鹽,、淀粉、清水,，攪拌均勻成碗汁,。

步驟三：鍋內(nèi)添冷水燒開，倒入西蘭花焯水,，等到西蘭花斷生,，撈出泡冷水，等到變涼后撈出控干水分裝盤,。

步驟四：起鍋熱油,，油熟后放入蒜末、干辣椒變炒出香味,，然后倒入拌好的碗汁,。

步驟五：燒開后稍微再煮一會，等到湯汁濃郁一點,，淋在西蘭花上面,，攪拌均勻即可食用。

麻婆豆腐

主料：牛肉臊子豆腐

輔料：蒜苗大蒜老姜 印度辣椒粉川花椒

調(diào)料：郫縣豆瓣醬花生油鹽淀粉老抽

做法：

1,、把豆腐切成小塊備用,。

2、把蒜和姜切成小粒,，準(zhǔn)備5克郫縣豆瓣醬備用,；

3、煮一鍋熱水,，下入豆腐塊加鹽煮一下,；

4、熱油鍋下蒜，老姜,，豆瓣醬炒香,；

5、加牛肉餡炒香,；

6,、加豆腐塊、辣椒粉,、加50ml水煮開,；

7、加蒜苗炒香留一小點裝盤備用,；

8,、用干淀粉、老抽加水調(diào)成芡汁,，待幾秒過后起鍋,，放川花椒粉；

9,、起鍋裝盤,，放幾片蒜苗點綴就可以開吃了。