魚香茄條

食材：茄子500克,、鹽一茶匙,、泡辣椒三根、泡姜一小塊,、蔥花一茶匙,、生抽一湯匙、蒜一茶匙,、料酒一湯匙,、醋2勺、香油一茶匙,、水五湯匙,、糖2勺、豆瓣醬一湯匙,、淀粉一湯匙,、雞精半勺

做法：

1、茄子洗凈后去皮茄條,，放適量干淀粉,。入油鍋炸熟后 撈出備用。

2,、泡椒,、泡姜切碎后備用,；蔥切碎備用；蒜拍碎備用,；豆瓣醬切碎備用,。

3、將生抽,，糖,，醋，料酒,，香油,，鹽，水調(diào)成魚香味汁備用,。

4,、熱鍋入適量食用油，下入泡椒,，泡姜,，蒜末爆香，然后放入豆瓣醬爆香,。

5,、放入料汁煮滾后放入茄條翻炒，最后放入適量濕淀粉勾芡,，出鍋后撒入蔥花即可,。

魔芋啤酒鴨

食材：半片鴨1只,，魔芋200g，啤酒1聽,，生抽3湯匙,，白糖2茶匙，鹽一茶匙,，料酒1湯匙,，雞精少許，姜4片,，蒜3瓣,，八角1個(gè)，花椒6粒,，干紅辣椒絲適量

做法：

1、將鴨子剁成小塊,，用生抽,，料酒,，姜和鹽腌半個(gè)小時(shí)

2、蒜隨意切小塊,，鍋里油燒熱,，下花椒，八角,，干紅辣椒絲和姜片,，出香味之后，立刻下腌好的鴨子翻炒至表皮變色

3,、放入白糖,，下魔芋翻炒，倒入啤酒

4,、中火燜半個(gè)小時(shí)之后,，加少許雞精，大火收汁即可

焦溜丸子

食材：豬肉、蔥,、姜,、香菇、雞蛋,、生抽,、老抽、生粉,、米醋,、白糖、料酒,、食用油,、清水、蛋清

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做法：

1、半肥瘦豬肉切小塊后,，用料理機(jī)打成蓉,，加入適量鹽、胡椒粉,、料酒,、生粉，再剁些蔥白，姜泥,，香菇碎,，一個(gè)蛋白拌均；

2,、拌均后用筷子朝一個(gè)方向攪打起勁,，然后放冰箱凍半小時(shí)，把肉蓉捏成丸子,；

3,、雞蛋打散，把丸子放到蛋液中滾一下,，再裹一層生粉,，把所有丸子全部裹好生粉；

4,、鍋里加入適量食用油,，加熱至七層熱時(shí)，把丸子下到油鍋里,，轉(zhuǎn)中小火炸,， 炸到表面金黃就可以撈出瀝油；

5,、再切些姜蓉和蔥白,，碗里加入一勺料酒、生抽,、老抽,，兩勺白糖，三勺米醋,，兩勺清水?dāng)嚲?，調(diào)一碗醬汁；

6,、鍋里重新加入少許食用油,，下入姜蓉和蔥白爆香；

7,、把醬汁倒入鍋中煮開,，調(diào)半碗水淀粉；

8,、下入丸子,，快速翻炒使丸子裹上醬汁即可出鍋。

生煎肥腸

做法：

1,、肥腸改刀切小塊，汆水去腥過冷水備用,。油溫9成,，下肥腸，花椒滑炒,，依次放入仔姜末、蒜末煸香,。

2,、繼續(xù)下碎泡椒、紅油豆瓣少量炒出紅油,。下味精,，雞精少許旺火翻炒。下青紅椒段,、香芹末翻炒斷生,，起鍋裝盤。