折疊食用蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用,，清香、鮮美,，脆嫩爽口,，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克,、灰分1.5克,、鈣730毫克、10.2毫克,、鐵2.9毫克,、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克,、天門冬氨酸20.4毫克,、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克,。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等,。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之,，最為美味,，碧如玉針,，嫩不須嚼，良于他方所出,。 蘆蒿可涼拌或炒食,。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強,，很少發(fā)生病蟲害,，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一,。[3] |
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