簡介：

這是蘇東坡,、陸游詩中詠過的蔞蒿,，細(xì)桿柔嫩，味尤清香,。是北方難得一見的江南氣息,。“蔞蒿滿地蘆芽短, 正是河豚欲上時,?！痹诿朗臣姨K東坡眼里，蔞蒿蘆芽配河豚可能并不亞于筍燒肉的味道,。雖然上小學(xué)時就背過這詩句,，卻是直到長大去了南方才第一次嘗到蔞蒿的味道。這去掉葉子的藜蒿,，就是蔞蒿,。在江南，算是田野鄉(xiāng)間到處可見的野菜,，俯首皆是的大路貨,，卻有著獨特的清香味道和細(xì)嫩口感，讓人年年盼著春來,，嘗這一口清香,。當(dāng)它在北方的菜市場里出現(xiàn)，身價就上去了,，小小一把就要十塊錢,，還總是獨此一份別無二家。留戀這一口清香的,，不能錯過,。隨便炒一下，便是美味,。

膳食食療：

蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用,清香,、鮮美,，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富,。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克,、灰分1.5克、鈣730毫克,、10.2毫克,、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克,、維生素C49毫克,、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克,、賴氨酸0.97毫克,。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝,，蘆蒿與筍同拌肉食之,，最為美味，碧如玉針,，嫩不須嚼,，良于他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食,。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜,。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害,，是一種無污染的綠色食品,，是冬春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:藜蒿洗凈切成小段,，香干切成條,，干辣椒掰成小段

2:鍋燒熱倒油，下干辣椒至變色,，倒入香干翻炒

3:炒至香干略變色,，倒入藜蒿

4:翻炒至藜蒿略變軟即關(guān)火，調(diào)入鹽調(diào)味即可

注意事項：

藜蒿很嫩,，炒的時間不宜過長

您可能還會喜歡：

五彩絲

松籽藜麥糯米羹

豉香干鍋什錦菜

三鮮豆皮