蘆蒿根性涼,，味甘，葉性平,，平抑肝火,，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預防芽病,、喉病和便秘等功效,。根莖含淀粉量高,，可為肌體提供熱量能源,，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶,、激素的組織成份,。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。

蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用,清香,、鮮美,，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富,。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克,、灰分1.5克,、鈣730毫克、10.2毫克,、鐵2.9毫克,、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克,、天門冬氨酸20.4毫克,、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克,。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等,。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之,，最為美味,，碧如玉針，嫩不須嚼,，良于他方所出,。

蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜,。蘆蒿抗逆性強,，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品,，是冬春中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一,。

你吃過嗎？你家鄉(xiāng)有這種野菜嗎,？你喜歡吃嗎,？