韭香包漿豆腐

做法：

1.把包漿豆腐切成長(zhǎng)方塊,，投入八成熱的油鍋里快速炸至色呈金黃且表皮酥脆時(shí)，撈出來(lái)瀝油,。

2.再整齊地?cái)[放在燒燙并墊有韭菜節(jié)的石板上,，然后澆上調(diào)好的魚(yú)香味汁，撒些韭菜末,，即成,。

西紅柿煎蛋面

材料：

鮮面條 (適量)西紅柿 (適量)雞蛋 (適量)香芹葉 (適量)小蔥 (適量)食用油 (適量)

做法

1.西紅柿去皮切小丁，小蔥切碎,。

2.小鍋稍熱,，抹少許油。

3.借助心形小模具來(lái)造型,，把雞蛋磕入模具中,，小火加熱。加少許食鹽調(diào)底味,。

4.微小火煎至雞蛋熟透即可取出模具,。

5.炒鍋放適量油，油熱后下入蔥花炒香,。下入西紅柿翻炒,。

6.加入適量十三香。加少量雞精,。加食鹽。

7.加適量生抽,，把西紅柿炒出紅汁即可關(guān)火,。

8.另起鍋?zhàn)?，水煮沸后下入面條和洗凈的香芹葉

9.繼續(xù)煮沸，至面條熟透,。

10.煮好的面條撈入碗中,。放入之前煎好的蛋，澆上西紅柿汁即可開(kāi)動(dòng),！

豉椒胭脂魚(yú)

做法：

1.把胭脂魚(yú)宰殺治凈,，在魚(yú)身兩側(cè)斜剞數(shù)刀后，抹少許的鹽,、料酒和胡椒粉碼味,，然后立放在條盤(pán)里入籠蒸制。

2.在蒸魚(yú)的同時(shí),，取凈鍋放色拉油燒熱,，先下姜末、蒜末,、小米椒圈,、豬肉末和芽菜末炒香，再倒入豆豉繼續(xù)炒,，邊炒邊下青紅辣椒圈并加鹽,、生抽和味精，炒至鍋里豉椒味濃時(shí),，撒入蔥花并起鍋裝在碼斗里,。

3.待胭脂魚(yú)蒸熟后，取出來(lái)潷去盤(pán)里的汁水,，然后澆上豉椒料便上桌,。

香辣牛肉面

材料：

牛肉 (適量) 面條 (適量)油菜 (適量) 香蔥 (適量) 姜 (適量)

做法

1.將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋,，并在鍋中加入少許料酒,。

2.將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內(nèi)。加入適量的老抽,、八角,、香葉、姜片,、鹽,、糖,，然后倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵,。

3.高壓鍋工作結(jié)束后,，撈出牛肉晾涼后切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中,，并將湯中的調(diào)味料過(guò)濾掉,。

4.炒鍋中加入適量的底油，油熱后放入豆瓣醬和豆豉,，小火煸炒出紅油,。

5.將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內(nèi)。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉十分鐘后,，關(guān)火蓋好鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)左右,。

6.煮面。面條快出鍋時(shí),，放入油菜燙一下,。

7.裝碗上桌，放少許香蔥點(diǎn)綴即可,。

小貼士：

1.因?yàn)檫€要再燉一次,，高壓鍋壓制牛肉的時(shí)候，時(shí)間不易太長(zhǎng),。

2.牛肉一定要在涼了以后再切,。這樣不易碎。

3.煮面條的時(shí)候,，鍋中少加一點(diǎn)鹽,。面條更加勁道。