?1、雜質(zhì)含量不同

特一粉是面粉中品質(zhì)最好的,，是小麥種子最核心的部分磨出的面粉,，含有的雜質(zhì)比例少，并且面筋含量豐厚,，有的地方叫70粉,，意思是全麥只能出百分之七十的粉。

特二粉是除了特一粉中最好的面粉,，另外相對的就有85粉,，意思是全麥只能出百分之八五的粉。

2,、用途不同

特一粉主要用作餃子和一些精細(xì)面點,，它在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售。

特二粉通常被用來要做饅頭或者面食等,，是日常生活中接觸的最多的面粉,。

3、價格不同

特一粉價格很高,，一般家庭使用可能是不會愿意或者沒有必要購買的,。

特二粉日常中最為常見，它的價格也是大家都比較能夠接受的,。

擴展資料：

除了題中提到的特一粉、特二粉,，還有高筋粉,、標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉。

高筋面粉中含有13.5%左右的蛋白質(zhì),，顏色偏黃,，不過不易和成團。但是這種面粉一般用在制作西餅比較多,。

一些餐廳都是使用標(biāo)準(zhǔn)粉制作饅頭和餃子皮的,，這種面粉也被稱之為是中筋面粉。不過如果要做面食的話,，最好不要選擇這種面粉,，因此標(biāo)準(zhǔn)粉做出來的面食的筋道比較小，不如特二粉來得好吃。

大部分早餐店做饅頭和包子使用的都是普通粉,，這種面粉價格便宜,，甚至做出來的食物顏值也不高。