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市面上有很多類型的面粉,，分的很細(xì)，但總歸是三種：低筋面粉,，中筋面粉，高筋面粉,。 低筋面粉一般用來做蛋糕餅干,，因為筋性低，做出來的蛋糕餅干比較松軟,，酥脆,，適合它們的特點。 高筋面粉一般用來做面包,，或者饅頭類,。因為它的延展性和筋性較高。 而中筋面粉也是我們?nèi)粘Ｓ玫淖疃嗟?，常用來做普通面食,，如饅頭，包子,，花卷,，餅，面條等,，因為它介于中高筋之間,，因此做出來的面食即有嚼勁又松軟，非常適合我們?nèi)粘Ｊ秤谩?/p> 因此,，如果單純從低筋面粉和高筋面粉來說,，高筋粉做饅頭面食類比較好。 下面是我做的一些面食,，供參考,。    |
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