導語：清蒸鱸魚時,，別只會腌制，多加1個步驟,，魚肉鮮香味美,，入味好吃

清蒸是魚肉的眾多做法中很常見的一種，將魚肉經(jīng)過清蒸的方法烹飪,，無論是口感還是價值都非常高,，清蒸菜并非是寡淡無味，而是保持原汁原味,、味道清鮮,，并且在最大程度下可以保證食材的營養(yǎng)不被流失。

所以也便也是人們烹飪魚肉常會用到的一種方法,，這次要分享給大家的是清蒸鱸魚的做法,，在做這道菜的時候，有人會加料酒有人加鹽,，大廚表示其實這都沒錯,，但還有一樣調(diào)味料同樣重要，而很多人卻總是會忽略,，難怪鱸魚的口感不好,。

只有用對了方法，才會鮮香味美好吃,，另外也別只會腌制的這一步,，多加1個小技巧，口感更好,，下面我們一起來學習,。

清蒸鱸魚的做法：

備用食材：鱸魚1條，大蔥1段,，生姜1小塊,，料酒適量，紅辣椒1個,，蒸魚豉油2勺,，香醋1勺，植物油適量,；

制作過程：第一步,，首先一條鱸魚事先給去除內(nèi)臟以及其他不能食用的部分,，然后置于流動的水下沖洗干凈血水。

注意其中的黑膜一定要去除干凈,，否則腥味中,，洗凈的鱸魚控干水分待用；

第二步,，一根大蔥擇洗干凈后,，切成段待用，生姜洗凈后,，去皮切成片用,，接著戴上一次性手套，將處理干凈的鱸魚身上涂抹上食鹽和胡椒粉,，涂抹均勻后,，淋入料酒和香醋，注意魚肚子里面也需要淋入料酒和香醋,；

第三步,，涂抹均勻后，用手按摩片刻,，靜置腌制30分鐘,，待時間差不多后，注意要將魚沖洗干凈,。

然后在魚身上打上花刀,，在刀口處插上姜片，放入一個準備上鍋蒸制的盤子中,，同時將蔥絲和紅椒絲切好,；

第四步，在鍋中添上水,，待水煮開后,，將處理好的鱸魚隔水放入在鍋中開始蒸制，差不多8分鐘的時間即可出鍋,。

當然具體的時間需要按照實際情況來定,，蒸好的鱸魚倒掉其中的水分，去除姜片,；

第五步,，重新碼上蔥絲和辣椒，在炒鍋中添上適量的食用油,，將其燒至微微冒煙的時候,，澆在蔥絲上,，伴隨著呲啦的聲響,，一股香氣撲鼻而來,，最后淋入蒸魚豉油開始享用,。

總結(jié)：對于鱸魚這種滋補品,，我們當然是不能錯過吃，鱸魚不管是肉質(zhì),、口感還是價值都非常豐富,，深得大眾的喜歡，當然鱸魚還可以經(jīng)受得住多種的烹飪,，清蒸,、紅燒等都是不錯的選擇。

不過冬天的氣候比較干燥,，容易上火,，所以還是建議以清蒸為主，清蒸的食物,，清淡味美,，好吃還不上火，不管是家里的大人還是小孩都可以放心吃,，而適當吃鱸魚,，對于健腦、增強免疫力等都有好的幫助,，所以我們平時也應該要適當吃,。

烹飪小技巧：

1、腌制鱸魚的時候,，有人加料酒有人加鹽,，大廚表示不管是加料酒還是鹽都沒錯，但同時也要注意還有一種調(diào)味料也相當重要,，便是香醋,，香醋、料酒和食鹽,，這三者的融合,，才會更好去除鱸魚中的腥味，吃起來才會更加鮮香,，將這正確做法學會,，鱸魚便會非常香；

2,、當然只會腌制也不對,，在腌制前需要多加1個步驟，便是將鱸魚肚子中的黑膜一定要清洗干凈，否則不管你怎么腌制,，都還是會有腥味的,；

3、最后需要注意,，蒸鱸魚要開水上鍋,，一方面減少蒸制時間，防止魚肉變老,，另一方面則是為了更好保證鱸魚的營養(yǎng)不被流失,。