導(dǎo)語：清蒸鱸魚,，冷水上鍋還是熱水上鍋？千萬不要搞錯了,，否則又腥又老

清蒸鱸魚時,，有人會放醬油，有人會放鹽,？而大廚表示這都不對,，那么清蒸鱸魚正確的做法應(yīng)該是什么呢？相信這是很多人會遇到的難題,，一份成功的清蒸鱸魚,，應(yīng)該是魚肉嫩滑，而且還不會有腥味,，喜歡吃清蒸鱸魚的朋友也不用擔(dān)心,，下面我便會將清蒸鱸魚的正確做法詳細(xì)分享給大家，清蒸鱸魚是廣東的一道特色名菜,，被流傳開來后受到了很多人喜歡,，清蒸鱸魚這道菜雖然看似簡單，但實則制作也有技巧,，想要鱸魚的口感好色澤佳,，接下來我們一起學(xué)習(xí)做法。

清蒸鱸魚的做法：

備用食材：鱸魚1條,，鹽適量,，料酒適量，大蔥1根,，生姜1塊,，蒸魚豉油適量，辣椒適量,；

制作過程：第一步,，首先準(zhǔn)備出來一條鱸魚，將其肚子里不能食用的部分給掏出來，然后將魚鱗以及魚鰓給去掉,，清洗干凈后,，瀝干水分，或者是直接讓商販給處理好也可以,；

第二步，處理干凈的鱸魚,，用刀從肚子的內(nèi)部往外剖開,，注意不要剖開魚背，處理好后,，再用刀在魚背上斜著劃幾刀，鱸魚便被處理好了,，同時再將一個香蔥洗凈后,，挽成蔥結(jié),；

第三步，生姜清洗干凈后,，削去生姜的皮,，然后將切成細(xì)細(xì)的絲，處理好的鱸魚,，魚背朝上放在一個準(zhǔn)備上鍋蒸制的盤子中,，淋上適量的料酒,，再撒上些許的姜絲以及蔥結(jié),；

第四步,，在鍋中添上水,，待水煮開后，將盛有鱸魚的盤子隔水放入在鍋中，開始蒸制,，大火蒸制3分鐘之后,，即可將盤子取出來，倒掉里面的汁水,，然后回鍋繼續(xù)蒸,；

第五步，計時8分鐘,，打開鍋蓋,，淋入適量的蒸魚豉油，同時淋上一些食用油,，再蒸1分鐘,，即可將蒸好的鱸魚取出來，去除蔥段和姜絲,，碼上新鮮的蔥絲和辣椒絲裝飾,，即可開始享用。

烹飪小技巧：1,、鱸魚是我們餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)的一種魚,，鱸魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，口感豐富,，且富含高價值,，小孩子適當(dāng)?shù)某憎|魚，可以幫助增強記憶力,，并且起到一定的健腦作用,，而選用清蒸的方法烹飪鱸魚，當(dāng)然也是一個非常不錯的選擇,，口感更加的清淡,，吃著也會非常的健康，隨著人們對于少油的健康飲食理念越來越注重,，人們餐桌上的食物也已經(jīng)從之前多是油炸的改變?yōu)槎鄶?shù)是蒸制,，這樣家人的身體才會更加的健康。

2,、小編有話說,，清蒸鱸魚的時候，放醬油和放鹽都不對,，正確的方法應(yīng)該是怎樣呢,？其實鹽的放入只會使得鱸魚的肉質(zhì)變老，所以不適合放,，而如果選擇放入料酒,，蒸一會后,，再淋入蒸魚豉油，這樣魚肉不僅會鮮嫩,，而且還非常的有味,；其次蒸魚應(yīng)該是冷水上鍋還是熱水上鍋？正確應(yīng)該是熱水上鍋,，這樣可以減少蒸制時間,，魚肉也不會變老，千萬不要搞錯了,，否則魚肉會又腥又老,。小編便是按照這個方法蒸鱸魚的，家人都很喜歡吃,。