眾所周知,，魚的營養(yǎng)價值是很高的，隨著冬天的到來,，大家都需要注意飲食,，及時補充身體所需要的營養(yǎng),。而冬天我們可以選擇鯰魚，做為補充膳食營養(yǎng)的魚類,。有些人認為鯰魚很臟,，那是因為它的生存環(huán)境的原因，但其實鯰魚和其他魚類一樣營養(yǎng)豐富,，且肉質(zhì)鮮美滑嫩,。

冬季這魚特便宜，8元1斤,，比魚翅營養(yǎng),，比甲魚滋補，吃了身體壯,。鯰魚可以蒸著吃,，不損害它的營養(yǎng)物質(zhì)，而且簡單方便,，廚房小編也可以上手,。也可以給用腦過度的學(xué)生，以及需要補充營養(yǎng)的老人燉湯喝,，燉出來的魚蛋不僅鮮嫩美味,，還可以補充豐富的蛋白質(zhì)，以及各種營養(yǎng)物質(zhì),，那么簡單好吃的鯰魚,，你不試試嗎？

醬香微辣海鯰魚

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By 民姐

配料：

海鯰魚 500,、干紅椒 5個,、蔥姜蒜，醋,，料酒,，白糖，花椒面,，醬,， 適量

烹飪步驟：

1.海鯰魚清洗干凈。

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2.海鯰魚切段備用,。

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3.干紅椒5個備用,。

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4.切蔥姜蒜。

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5.黃豆醬備用,。

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6.熱鍋涼油放入干紅椒炒香,。

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7.放入姜片。

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8.放入蒜,，蔥炒香,。

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9.放入切好的鯰魚段,，加料酒，醋,。

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10.放入黃豆醬,。

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11.加水。加少許花椒面,。;

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12.中火燒開,，文火燒。

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13.燒到勺中少許湯汁即可‘,。

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14.盛入盤中,。

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烹飪小貼士：

1、觀魚形：優(yōu)質(zhì)的鯰魚體態(tài)均勻,，魚鱗完整,，魚身無損傷，魚體細長,，亞圓筒形,，頭尖長，不畸形,。污染重的魚,，形態(tài)異常，魚肚膨脹,，畸形嚴(yán)重,。

2、看魚眼：優(yōu)質(zhì)的鯰魚眼睛飽滿凸出,、角膜透明清亮,；劣質(zhì)的鯰魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血,。

3,、嗅魚鰓：優(yōu)質(zhì)的鯰魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明,，具有淡水魚的土腥味,；劣質(zhì)的鯰魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭,。

4,、摸魚體：優(yōu)質(zhì)的鯰魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,，不易脫落,；劣質(zhì)的鯰魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5,、看魚尾：優(yōu)質(zhì)的鯰魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂,。

6,、看魚腹：優(yōu)質(zhì)的鯰魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色,、凹陷,；劣質(zhì)的鯰魚肛孔稍凸出。

7,、看活力：活力好的鯰魚反應(yīng)靈敏,，游動迅速，魚身掙扎時強勁有力,。