天氣越來(lái)越冷,，連家里的狗狗都懶得動(dòng)彈，白天趴在沙發(fā)上曬太陽(yáng),。推房門(mén)一股寒氣撲面而來(lái),。這樣的日子里最需要的就是滋補(bǔ)暖身的營(yíng)養(yǎng)料理。因此今天分享的這道料理不但滋補(bǔ),，暖身,，而且非常的有營(yíng)養(yǎng),，這就是今天的主角【鯰魚(yú)頭豆腐湯】,。東北民間一直就流傳著“寧舍老黃牛,，不舍鯰魚(yú)頭”的說(shuō)法。除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外,，全身是寶,，尤其鯰魚(yú)頭是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書(shū)中就有記載,，營(yíng)養(yǎng)成分可以和魚(yú)翅,、野生甲魚(yú)相媲美，尤其做湯更是滋補(bǔ)圣品,，而且它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類(lèi)所不具備的,，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。鯰魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用,。鲇魚(yú)是催乳的佳品,，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣,、開(kāi)胃,、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物,。寒冷的日子里,，為忙碌一天的家人做上一碗媲美魚(yú)翅甲魚(yú)的秋冬滋補(bǔ)靚湯吧，也許你對(duì)他們的愛(ài)無(wú)法說(shuō)出口,，那就由這碗愛(ài)意濃濃的靚湯代替你來(lái)表達(dá)吧,。

 做出五星級(jí)魚(yú)湯的秘訣：

1.魚(yú)湯最好一次加足，中間不要再加水以免影響湯濃度及口感,。

2.煎一下魚(yú),，是讓魚(yú)湯熬出奶白色的關(guān)鍵，微煎1-2分鐘即可,。

3.煲湯要有耐性,，熬得時(shí)間不夠，火候掌握不好湯色也不會(huì)是雪白的,。

 又過(guò)了一年,，冰冷的冬天就在眼前，蘇有朋2003年的精選集中的主打歌《雪來(lái)的時(shí)候》曾經(jīng)是小熊非常喜歡的歌曲,。時(shí)隔多年再次來(lái)聽(tīng)感動(dòng)依舊,！整張專(zhuān)輯制作精良非常值得一聽(tīng)。

食材： 

鯰魚(yú)頭                        1個(gè)

豆腐                          300克

姜絲/姜片                     少許

鹽巴                          適量

白胡椒粉                      適量

香蔥末（選用）                少許

植物油                        1小勺 

做法：

1.煎鍋內(nèi)加入一小勺油燒熱,，加入少許姜絲煸炒出香味后,，放入鯰魚(yú)頭,，小火煎至兩面金黃后備用。

2.將煎好的鯰魚(yú)頭放入湯鍋中,，加入姜片,，與適量的清水，水量沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜,，蓋上蓋子轉(zhuǎn)大火,。

3.大火燒開(kāi)約5分鐘左右，待湯色開(kāi)始變白時(shí),，放入豆腐,，加入少許鹽巴，轉(zhuǎn)小火燜燉40分鐘,，出鍋根據(jù)自己口味調(diào)入白胡椒粉與香蔥末即可,。