黑芝麻土司面包機版

中種材料：高筋粉175克,。糖20克。奶粉12克 雞蛋25克,。水100克 酵母2克

主面團材料：高筋粉175克,。糖10克，鹽3.5克,，酵母1.5克,、水105克、黃油30克,、黑芝麻30克

液體請酌情增減,。

椰蓉土司面包機版【冷藏中種法】

中種：高筋粉140克 糖15克，酵母2克,。雞蛋35克。水60克

主面團材料：高筋粉140克,、 糖15克,、酵母2克、雞蛋35克,、鹽3克,、水60克【請酌情放入】、黃油30克,。

輔料：椰蓉餡：融化的黃油20克 50克椰蓉 少許蛋液 30克白糖攪拌均勻,。

全蛋土司【冷藏中種法】面包機版

中種：高筋粉150克,，酵母2克，雞蛋90克,，牛奶20克,，糖15克，所有材料揉成稍光滑的團放入容器內(nèi)冷藏發(fā)酵17個小時,。

主面團材料：高筋粉150克,，酵母2克，雞蛋90克,，牛奶20克,，糖15克，鹽四克,。玉米油一小瓶蓋,。

PS：事在人為，多試驗,，面包機終能發(fā)揮他的用處,，冷藏中種法的好處就是避免面團攪拌過熱，

操作貼士：松弛三十分鐘的時候,，溫度在20來度的時候打開蓋子,，然后面包桶上面蓋上保鮮袋，防止面團發(fā)酵環(huán)境過熱,。

面包機整形完放面包桶內(nèi)發(fā)酵,，關(guān)閉電源，發(fā)到倆倍大后,，然后開啟電源選擇烘烤,，會發(fā)的比較高

老式面包【冷藏中種法】

老式面包冷藏中種法

中種：高筋粉125克，水100克【水量請根據(jù)自家面粉的情況定,，可適當減少】,，糖10克，酵母3克

中種制作：所有材料用筷子攪拌成團,，放容器內(nèi)蓋保鮮膜,，冷藏發(fā)酵17個小時

主面團材料：高筋粉125克，雞蛋32克,，鹽2.5克,。糖25克，奶粉14克,，黃油20克,，水少許

制作：

1.將中種撕成小塊，加入主面團材料揉至面團光滑，加入軟化的黃油繼續(xù)揉至摔打至擴展階段,。

2.放容器內(nèi)蓋保鮮膜入溫暖處松弛發(fā)酵30至40分鐘,。

3.排氣分割成四份，分別滾圓,。松弛20分鐘

4.分別搟卷成長舌狀,，旋轉(zhuǎn)九十度，從上往下卷起,，底部壓薄,，捏緊收口處，搓成70厘米長條,。

5.捏緊倆頭,，右手向內(nèi)搓約2圈。倆頭打個結(jié),。

6.放入烤盤內(nèi),，入溫暖處發(fā)酵至倆倍大。

7.入預熱180度的烤箱,，中層,，上下火，20分鐘【溫度和時間僅供參考】

8.出爐后刷上融化的黃油,。

配方參考自愛和自由大師