【綠豆芽炒韭菜】

?綠豆芽,，很適合冬季吃,，補充維生素不上火，口感脆還快手,，價格非常便宜,。綠豆芽味道比較清淡，適合的搭配是韭菜,，你只要把韭菜一放,，味道立馬提升不只一個檔次，連小孩子都吃個不停,。

需要的食材：綠豆芽400克,，韭菜90克，胡蘿卜絲10克花椒油2-3滴,，鹽5克,，植物油

具體做法：

第一步：綠豆芽放入深一點的盆里，多加點水,，這樣上面的綠皮就浮上來了,，用笊籬一撈就出來了，控水備用,；韭菜擇洗干凈備用

第二步：把韭菜切段,；胡蘿卜切絲，胡蘿卜的作用是俏色,，其次也會增加一些營養(yǎng),，沒有的可以不放

第三步：炒鍋內(nèi)放植物油,，油溫5成熱的時候，放入綠豆芽,，再加入2-3滴的花椒油翻炒,。

這道菜好吃的竅門是花椒油的加入，不要省略,，它能有效提味并去除豆腥氣,。沒有花椒油的用花椒粒熗鍋，出香味變黑后撈出不要,。

第四步：炒至綠豆芽打蔫的時候,，放入韭菜和胡蘿卜絲大火翻炒

第五步：看到韭菜打蔫，加鹽調(diào)個味,，再次炒勻就可以出鍋了。

?【蒜黃炒雞蛋】

?蒜黃,，天然開胃菜,，尤其是和雞蛋搭配，倍兒下飯,。冬季適合吃蒜黃,，它跟大蒜一樣，有殺菌防感冒的功效,，少鬧毛?。惶炖涑匀獗容^多,，常吃蒜黃,，不但消食，還能防積食,、解氣消脹,。

需要的食材：雞蛋2個，蒜黃450克,，味極鮮醬油2勺,，鹽5克，植物油

具體做法：

第一步：蒜黃泡會水再洗,，比較容易去掉沙子,，洗凈 的蒜黃控水備用

第二步：把蒜黃切寸段,，注意不要太長；雞蛋磕入碗中打散

第三步：鍋里放植物油燒熱,，倒入雞蛋液攤成雞蛋塊盛出備用

第四步：利用鍋內(nèi)余油,，放入蒜黃翻炒。炒帶雞蛋的菜,，攤雞蛋的時候油稍微多加點,，用攤雞蛋的油炒菜會更香

第五步：中大火炒到蒜黃微微打蔫的時候，加入味極鮮醬油提味提色,，炒勻

第六步：最后倒入雞蛋塊,、加鹽，炒勻出鍋,。炒這道菜,，稍微咸一點更好吃

?【手撕圓白菜炒五花】

?圓白菜，又叫包菜,、疙瘩白,、卷心菜，價格便宜,，是天然養(yǎng)胃菜,，并且一份圓白菜的維生素含量要比一份西紅柿的含量高出3倍，冬季常吃圓白菜能提高免疫力,，預(yù)防感冒,。

需要的食材：去皮五花肉160克，圓白菜200克,，胡蘿卜20克,，蔥花5克，姜末5克,，大蒜2瓣,，味極鮮醬油1勺，料酒1勺,，鹽4克,，植物油

具體做法：

第一步：胡蘿卜洗凈；炒這菜，圓白菜挑選顏色發(fā)綠,，一捏比較松散的比較好吃,，口感脆

第二步：圓白菜用手撕成小塊，泡水洗凈后控水備用,；把胡蘿卜切片,，五花肉切厚薄片；大蒜去皮拍扁切末,。五花肉薄切的小竅門：剛要解凍,、又能切得動的肉，這樣的肉才能切得更薄

第三步：炒鍋加油燒至溫?zé)?，放肉片中火炒,，炒到肉吐油，表面微微發(fā)黃的時候,，放入蔥花和姜末,，烹入料酒炒香

第四步：再放入圓白菜和胡蘿卜大火翻炒

第五步：放入味極鮮醬油提香提色炒勻

第六步：看到圓白菜打蔫的時候，加蒜末,、放鹽炒勻出鍋

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【肉末燒鴨血豆腐】

?鴨血豆腐，被好多人錯過的好食材,，要常吃,，晚餐也要吃。鴨血豆腐,，利腸通便,，能清除身體內(nèi)沉渣濁垢，避免積累性中毒,，也因此鴨血豆腐被稱為人體污物的“清道夫”,。

需要的食材：鴨血300克，青椒1個,，肉末100克,，大蒜2瓣，蔥姜末適量,，料酒適量,，味極鮮醬油1勺，蠔油1勺,，豆瓣醬2勺,，水淀粉,，植物油

具體做法：

1 把青椒洗凈；肉末用料酒,、蔥姜末和水淀粉拌勻,，腌制5分鐘，目的是更嫩

2 把鴨血切成小方塊,；青椒去蒂,、去筋、去籽切小塊,；大蒜去皮拍扁切末

3 鍋里加清水和少許鹽燒開,，放入鴨血焯水，,，再用清水沖洗一下,，沒水渣子，炒出來更好看

4 炒鍋放油燒溫?zé)?，倒入肉末中大火翻炒,，放入蠔油、豆瓣醬,、味極鮮醬油炒勻

5 加入一碗清水燒開,，放入鴨血豆，加入料酒,，中大火燒一會

6 鍋內(nèi)的湯汁還剩少許的時候,，放入青椒大火翻炒

7 炒到青椒斷生，放蒜末炒勻,，加水淀粉勾芡,，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。此菜有豆瓣醬的加入就不用再放鹽了

?【尖椒炒土豆片】

?這道菜的主要食材是最不起眼的土豆,，別看沒放肉,，卻倍兒香，很下飯,。好吃的竅門不是土豆片直接炒,，而是先把土豆片煸熟。

需要的食材：土豆400克，尖椒70克,，蔥花,，味極鮮醬油2勺，鹽,，植物油
具體做法：

第一步：土豆去皮洗凈,；尖椒洗凈備用

第二步：土豆切片，再洗兩遍去掉表面的淀粉,，這樣炒起來不發(fā)黏不沾鍋,；尖椒去蒂切塊

第三步：很重要的一步：鍋內(nèi)加入植物油燒至5成熱，放入土豆片中火煸炒

第四步：炒到土豆片發(fā)軟,、微微發(fā)黃的時候就可以了,，放入蔥花炒出香味

第五步：放入青椒大火翻炒至斷生，再放入味極鮮醬油炒香炒上色

第六步：最后放入鹽,，順鍋邊淋入1湯匙清水,，大火炒勻出鍋

這幾道家常菜，很適合著急的時候做,，尤其是上班族,，快手菜首選。