老母雞湯就是用老母雞煮的湯,，老母雞宰殺后除去內(nèi)臟等外部雜物洗凈，與蔥,、姜,、料酒、精鹽同時(shí)放入開水鍋內(nèi),，用慢火燜煮（水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質(zhì),、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)溢出）,。約煮3小時(shí)，直至雞肉脫骨,，加入味精,，即可食用。引流程序

農(nóng)村人,，誰家媳婦（兒媳婦）生孩子,，做月子的時(shí)候，都給產(chǎn)婦喝老母雞湯,，農(nóng)村人也就是坐月子才能喝到,，平時(shí)想喝也喝不到。

食材

主料：老母雞

輔料：蔥段,、料酒,、鹽

做法

1.準(zhǔn)備好食材

2.洗凈后剪去雞爪尖

3.放入湯鍋中，加入蔥段和適量清水

4.加蓋大火燒開

5.滴入適量料酒轉(zhuǎn)小火炆燉

6.燉至約個(gè)把小時(shí)時(shí)用筷子戳下,，能戳動(dòng)就表明雞肉燉爛了

7.加入食鹽融化后關(guān)火,，即可

老母雞湯成品實(shí)拍圖

烹飪小技巧

1、燉雞湯無需焯水,，洗凈浸泡沖洗后直接燉湯即可

2,、燉雞湯只需要放入蔥段與清水即可，保證原汁原味，無需放生姜,。

俗話說：“雞不姜,，魚不醬”。

意思說：在燉雞的時(shí)候不放生姜,；做魚的時(shí)候不放醬,。

雞不姜：是因?yàn)殡u本身沒有什么腥雜味，而姜的味道最易侵入到雞的肉里,，使你在食用時(shí)避不開姜的味道,，所以要保持雞原汁原味不放姜了