照燒腐皮卷

材料

腐竹2,、3張 / 雜蔬一份

做法：

1.各式蔬菜分別炒熟，不加鹽

2.腐皮泡軟,，剪成長條包入蔬菜,，卷緊

3.平底鍋放少量油，小火慢煎,，定型后翻身

4.生抽糖素蠔油加水調(diào)成汁,，小火燉煮至腐皮軟爛即可出鍋。

小炒豆干

主料：豆干,、韭菜苔,、紅椒

調(diào)料：油、精鹽,、味極鮮醬油,、生姜各適量

做法：

1、豆干洗凈后切薄片,。

2,、韭菜苔擇洗干凈后切5公分左右的段。

3,、紅椒洗凈剖開,，去筋切細(xì)絲。

4,、鍋里油熱后,，放入姜絲爆香。

5,、倒入豆干絲,、紅椒絲，翻炒至豆干絲變軟,。

6,、撒少許精鹽，倒入一湯匙味極鮮醬油,，炒勻,。

7、倒入韭菜苔段,，炒軟即可,。

銀耳炒木耳

【材料】木耳/銀耳/蔥/姜

【調(diào)料】鹽/生抽/香醋/雞精

【步驟】1,，銀耳和木耳都要提前泡發(fā)，然后清洗干凈后瀝干水分,。2,，鍋內(nèi)燒水，水燒開后,，倒入木耳和銀耳,，大火焯水2分鐘后撈出瀝干水分。3,，熱鍋涼油,，加入蔥姜，小火炒出香味,。4,，倒入銀耳和木耳，大火翻炒1分鐘后加入鹽,、醋調(diào)味,，翻炒均勻就可以關(guān)火了。

什錦素菜缽

做法：

1,、把花菜,、西蘭花、藕片,、豇豆節(jié),、水發(fā)木耳下入加有油鹽的沸水鍋里焯斷生，撈出投涼待用,。另把茄子切成條,，入籠蒸熟后取出。

2,、出菜時,，依次將花菜、西蘭花,、藕片,、豇豆節(jié)、木耳和茄條擺入盤中,，舀入用自制燒椒醬,、生抽,、辣鮮露、蠔油,、醋和生菜油調(diào)制的燒椒味汁,，即可。