雞雜是雞的內(nèi)臟,，包括雞心，雞肝,，雞腸,，雞胗等。如今市場上很難買到雞雜,，如果是自家宰殺雞,，可千萬別丟地它！雞雜鮮美可口,，且含有多樣營養(yǎng)素,。食用雞雜，可起到助消化,、健胃消食,、潤膚養(yǎng)肌等作用。

說道雞雜就會想到炒雞雜和雞雜粉條，這道菜是過年的時候常吃的菜肴,。沒到過年了,，就會殺雞來吃，這雞雜就成了晚餐中的桌上菜了,，把香料炒好,，雞雜放入翻炒，然后放上湯水,，粉條煮上,，出鍋就是美味的酸辣雞雜粉條了。這樣的美味真是好吃的不行,。

雞雜粉條,，最好的就是用上紅薯粉條,，特點就是久煮不爛，身干條細,，拉力足,，清香可口，可以放寬的也可以放細的,。粉條本身就很有營養(yǎng),，而它的吸附性特質(zhì)，使的它味道很是鮮美,，吸收了湯汁的味道好吃的很,。

這道雞雜粉條就是集酸、辣,、鮮,、香多種口味于一體，絕對讓你吃了大呼過癮,。

需要準備的食材：雞雜,、泡椒、蒜瓣,、姜末,、蔥頭、洋蔥,、芹菜,、青椒、小米辣,、豆粉,、料酒、食用鹽,、花椒油,、生抽、料酒,、粉條,。

第一步,、先準備好需要的食材，然后將買回來的雞雜處理一下,，都有雞胗,，一定要記得把雞胗和雞腸拿出來用豆粉、料酒,、食用鹽用手給揉搓清洗干凈,，不然會影響口味,；

第二步、然后把清洗好的雞雜,、切好加入適量的淀粉,、花椒油、生抽,、料酒拌均勻備用,、少許的五花肉清洗干凈切成丁,；

第三步,、炒鍋洗凈燒熱,，鍋中倒入適量的食用油,，然后熱鍋油燒至8成熱，放入切好的五花肉煸炒,。盡量把五花肉煸炒的干一點,，把肥肉里面的油編出來，這樣能很好的提升菜的香味,；

花椒油,，一瓶非常劃算哦，可代替花椒粒,、花椒粉等,，炒菜、煲湯,、涼拌,、面條，新鮮花椒油,，美味鮮香,，不一樣的味道，便宜實惠,。感興趣的朋友可以直接點擊下方鏈接購買哦,。

第四步、接著倒入備好的雞雜,，快速的翻炒片刻,，加入豆瓣醬再繼續(xù)翻炒，時間不用太長,，然后加入泡椒,、蒜瓣、姜末,、蔥頭,、洋蔥,、芹菜、青椒,、小米辣翻炒一下再加入適量的生抽,，接著加入多一些的純凈水用大火煮開；

第五步,、最后再煮開之后加入粉條,，盡量的把粉條淹沒于湯汁中，轉(zhuǎn)成小火慢燉,，燉到用筷子可以把粉條夾斷的時候,，加入適量的醋，最后就可以出鍋裝盤了,；

這樣一道色香味俱全的菜肴就做好了,，酸辣美味,，粉條很好吃，一直夾個不停,，飯都不想吃了,，就想吃這粉條。

這道菜也可以根據(jù)自己的喜好放入羊雜,、或者牛雜,，做法都是一樣。