冬天氣溫低，飲食上喜歡吃些熱熱乎乎的,，餃子是很合適的選擇,。好吃不過餃子，無論是日常三餐,，還是逢年過節(jié),，都有吃餃子的習(xí)慣和講究,。北方人愛吃面食，也愛吃餡兒,，對餃子真的是來者不拒,。

有句話說,，餃子好吃不在褶上,。言外之意當(dāng)然就是取決于餃子餡好不好吃。薄皮大餡的餃子人人愛,，很多食材都可以用來做餃子餡,，可葷可素，鮮美多汁又好吃,。最近豬肉價格一路飆升,，不如換吃素餡餃子，搭配得好時,，味道也是棒棒噠,，比肉餡還受歡迎呢。芬香社交電商

今天包了一波兒素餡餃子,，用到了兩種蔬菜，油菜和胡蘿卜,。這兩種菜價格很實惠,，即使是在冬季，也是物美價廉的,，一家人也花不了多少錢,，但營養(yǎng)卻是很豐富的。另外還在餡兒中放了蝦皮和雞蛋,，不但提味兒也增加了營養(yǎng),。百吃不厭的餃子餡，沒放肉也好吃,，花錢不多,，薄皮餡鮮，營養(yǎng)豐富,。
油菜的胡蘿卜素含量非常高,，可以維持眼睛和皮膚的健康,。油菜中所含的纖維素，是一種重要的膳食纖維,，能潤腸通便,。另外油菜富含鈣元素，有補鈣強骨的作用,。胡蘿卜素有“小人參”的美稱,，含有豐富的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于孩子的生長發(fā)育,，提高免疫力,。

所需食材：
面粉400克,，油菜800克,，胡蘿卜1根,，雞蛋1個,，蝦皮半碗，鹽2克,，生抽2勺,，白糖1勺
做法：
1.面粉加水和成軟硬適中的面團，靜置半小時左右,。

2.油菜去掉根部，一葉一葉掰洗干凈,。

3.雞蛋打散成蛋液，胡蘿卜用擦絲器擦成細絲,，再切成小段,。

4.鍋中放水燒開，放入洗凈的油菜,，焯熟,。

5.撈出焯熟的油菜,，過涼后攥干,，放案板上剁碎也可以切碎，但不要剁太爛,。

6.鍋中放入適量的油，油熱后放入胡蘿卜翻炒至變軟,。胡蘿卜經(jīng)過油炒后和能釋放更易人體吸收的營養(yǎng),。胡蘿卜盛出后再放少許油，將雞蛋攤成塊兒備用,。

7.鍋中放油，油熱后放入蝦皮炒至金黃關(guān)火,。

8.將炒好的雞蛋塊，蝦皮和胡蘿卜混合均勻,。

9.再放入油菜，加入鹽,，生抽和白糖,，拌勻,。

10.餳好的面團,，分成若干小劑子,。將小劑子按扁搟成中間厚周圍薄些的餃子皮。

11.餃子皮中包入適量的餡,，煮熟。