金針菇羊肉▼

【材料】羊肉卷兒300克、金針菇300克,、萵筍320克,、姜1小塊兒、蔥1段,、料酒1勺,、蠔油2湯匙（30ml）、紅燒醬油3湯匙（45ml）,、白糖1茶匙（5克）,、鹽1茶匙（5克）、白開水3湯匙（45ml）芬香

【具體做法】

1.耗油,、紅燒醬油,、白糖、鹽,、白開水等放入同一碗中,，攪拌均勻，調成料汁

2.金針菇切除根部洗凈,，萵筍切絲備用

3.鍋內燒開水,，把金針菇焯水，斷生后撈出瀝干水分碼入盤中

4.萵筍焯水,，撈出瀝干水分碼入金針菇上層

5.下入羊肉片兒焯水,，羊肉片兒顏色變白后撈出瀝干水分碼在萵筍上

6.起油鍋，放入蔥姜煸炒,，倒入之前調制好的料汁,，燒熟后直接澆到之前碼好的羊肉上即可

金針溜雞絲▼

【材料】金針菇200克、雞腿肉120克,、紅辣椒5根,、木耳50克,、姜1小塊、蒜2瓣,、蔥花5克,、鹽1茶匙（5克）、雞精半茶匙（2.5克）,、胡椒粉半茶匙（2.5克）,、淀粉10克 、料酒10ML

【具體做法】

1.雞腿肉洗凈,，切成絲,，調入料酒，鹽2克,，胡椒粉和干淀粉拌勻,，腌制15分鐘，木耳洗凈切片,，紅辣椒切絲,，金針菇洗凈，姜切絲,，蒜切片,，蔥切末

2.大火燒熱鍋中的油，待油溫至六成熱時放入姜絲及蒜片爆香

3.倒入雞絲炒至全部變色為止

4.倒入金針菇,、木耳,，炒約兩分鐘

5.快起鍋時,，倒入紅辣椒,，放鹽，雞精撒上蔥花,，炒勻即可出鍋

蒜香金針菇▼

【材料】金針菇300克,、胡蘿卜150克、花生油2湯匙,、食鹽1小勺,、雞粉半茶匙、大蒜3粒,、香菜3根,、干辣椒2根、蔥1段

【具體做法】

1. 將金針菇切掉黃色根部以及較老的部分

2. 金針菇撕開,，用鹽水泡15分鐘,，洗凈瀝水

3. 胡蘿卜切成絲，香菜洗凈,，大蒜,、干辣椒切成末,，蔥切小段

4. 把金針菇和胡蘿卜絲入開水鍋中氽斷生，撈出瀝水

5. 炒鍋放入花生油,，油溫后放入大蒜末炒香,，并微微泛黃后關火

6. 金針菇里放入掰斷的香菜，加入醬油

7. 放入1湯匙蒜油,、鹽,、雞粉，撒上干辣椒末,、蔥段,，拌均勻即可

培根金針菇卷▼

【材料】金針菇200克、培根6片,、孜然粉1勺,、油1勺、芝麻1小把

【具體做法】

1. 金針菇切去頭洗凈

2. 將培根攤開后,，取適量的金針菇放在培根上

3. 將培根往一個方向卷起,，用牙簽固定起來

4. 鍋中燒熱下油，放入培根卷,，煎熟即可

5. 裝盤,，撒點孜然粉、芝麻即可

涼拌金針菇▼

【材料】金針菇400g,、香菜10g,、胡蘿卜30g、黃瓜40g,、干辣椒10g,、蒜20g、紅尖椒20g,、生抽5g,、雞精2g、食鹽1g,、米醋3滴,、香油2g、食油10g

【具體做法】

1.金針菇去根洗凈,，黃瓜去芯切成絲,，胡蘿卜紅尖椒切成絲，香菜切段,，蒜切末備用

2.鍋內加入清水大火燒開,，放入金針菇，黃瓜，胡蘿卜,，紅椒,，香菜一起沸水（6秒左右）撈出瀝干水分備用

3.將蒜末，干辣椒放入碗中,，鍋內加入食用油燒熱澆入碗中,，將蒜末，干辣椒炸出香味

4.將所有原料放入碗中,，加入所有調料一起輕拌均勻,，裝盤即可

金針菇酸辣湯▼

【材料】金針菇100克，韌豆腐半塊 ,，干木耳5朵,，水發(fā)香菇5-6朵， 黃花菜15只,，雞蛋1個,，醋45ml（30+15），生抽20ml,，鹽3克,， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克,，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）,，香油1/2小匙

【具體做法】

1.將干木耳，香菇,，黃花菜,，金針菇泡發(fā)后洗凈，切成絲,，金針菇洗凈劈開備用

2.韌豆腐也切成大小相似的絲,，放入鹽水盆中浸泡備用

3.雞蛋打散備用

4.鍋中倒入清水，大火煮開后轉中火,，將金針菇,，木耳,，黃花,，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘

5.加入生抽，糖,，白胡椒粉,，鹽和30ml醋調味

6.下入豆腐絲煮至水開

7.小火加入水淀粉勾芡

8.待湯汁略顯濃稠后下入蛋液

9.蛋液形成蛋花后馬上加入15ml醋，關火淋入香油即可

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