俗話說“好吃不如餃子”,。餃子，又名水餃,，原名“嬌耳”,，是中國的古老傳統(tǒng)面食，餃子深受中國廣大人民的喜愛,，是中國北方大部分地區(qū),，每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣,。餃子,，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表,。它的每一個(gè)部分,，無一不蘊(yùn)涵著中華民族文化，是每家平常時(shí)候,，更是在三十晚上必備的美食,，表達(dá)著人們對美好生活的向往與訴求。

餃子皮薄餡嫩，味道鮮美,，形狀獨(dú)特,，餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失,，并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵,。餃子雖然好吃，但也有其不利于健康之處,。一般來說餃子餡多是以肉為主,，肉多菜少，吃多了自然會(huì)覺得比較油膩,，不但口感不適,，過多攝入了油膩對人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時(shí)候都喜歡蘸點(diǎn)醋來緩解,。其實(shí),，除了蘸醋外，我們也可以在餃子皮中增加一些果蔬汁,、果蔬泥,，做成彩色餃子，既能緩解油膩,，又增加了營養(yǎng),。

彩色餃子在制作餃子皮的面粉中添加不同顏色的蔬菜或者水果汁，從而呈現(xiàn)出鮮艷的色彩,，不同顏色的餃子皮有不同的口味，讓人食欲大增,。蔬菜汁的做法有幾種：一是可以利用榨汁機(jī),；二是在剁餃子餡時(shí)，把蔬菜汁留下來和到面粉里,；三是到超市買現(xiàn)成的蔬菜汁,，添加到面粉中。但建議盡量使用前兩種方式,，自然又營養(yǎng),。

五彩餃子是以五種蔬菜制作出來的天然色素餃子,，漂亮、美味,、健康,！豐富的顏色不僅使餃子皮看起來非常好看，還更有營養(yǎng),。下水一煮,，顏色不僅不掉，反而更飽滿更鮮艷,，非常好看,。有很多小孩子不愛吃菜，家長們很苦惱,，如果我們把蔬菜汁這樣放入餃子中,，這樣做的餃子，味道鮮美,、餡料豐富的五色餃子,，不用擔(dān)心平時(shí)不吃菜的孩子挑食了。

你看,！每種顏色的餃子皮都用了一種果蔬：綠色的是用菠菜做的,，含鐵量很高，兒童多吃有利于生長發(fā)育,；橘色的是胡蘿卜做的,，有著清爽美味的口感，保護(hù)心血管,；深紫色的是紫薯做的,，紫薯能抗氧化、抗衰老,，對中老年人預(yù)防疾病有很大幫助,；鮮紅色的是紅心火龍果，火龍果能美容養(yǎng)顏,、排毒瘦身,，美女的最愛！紫色的還可以用紫甘藍(lán)汁,，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥,，對于維護(hù)皮膚健康十分有益；紅色也可以用番茄汁,，番茄汁酸甜可口,，有助于人體消化,，更富含豐富的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，有抗老,，抗癌等功效... ...手工和面,，原始的味道最讓人回味，餃子一口咬下去,，QQ彈彈的,。

下面是幾種顏色的餃子皮制作法：

白色：即普通的白面。

黑色：加入黑米粉或黑芝麻面,。

巧克力色：加入蕎麥面,。

淡黃色：加入玉米面。

橙色：加入胡蘿卜汁,。

翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等,。

紫色：加入紫甘藍(lán)汁。

黃色：加入雞蛋黃液,。

青白色：加入雞蛋青液,。

珊瑚色：加入西紅柿汁。

墨玉色：加入茄子汁,。

紅色：加入草莓汁,。

淺棕色：加入芋頭汁。

水晶色：加入冬瓜汁,。

這些原料用料常見,，做法并不復(fù)雜，餡料也不必苛求,。這些色彩鮮艷的餃子端上桌,，一定會(huì)給家人一個(gè)驚喜，用來招待朋友,，也是有情趣的選擇。

主料： 餃子粉500克,、豬肉,，白菜,，香菇各250克

配料：西紅柿，胡蘿卜,，南瓜,，紫薯，菠菜各適量

調(diào)料： 食用油,，蔥,，姜，花椒粉,，香油,，鹽，醬油,，味精各適量

步驟/方法

1,、把香菇、西紅柿,，胡蘿卜,，南瓜，紫薯,，菠菜,、白菜、豬肉洗凈,，瀝干水分備用,。

2、蒸鍋中放水燒開,，鍋開后把香菇,、紫薯、南瓜一起上鍋蒸5分鐘(具體看大小調(diào)整時(shí)間),，取出晾涼,。

3、蒸好的香菇剁成末,， 并把蒸香菇出來的水晾涼待用,。南瓜，紫薯壓成泥備用,。

4,、菠菜在開水中焯下，用攪拌機(jī)打成菠菜泥,，西紅柿,，胡蘿卜直接榨成汁，之前見很多人還過濾啥滴,，我覺得沒必要太金貴,，粗有粗的好處,。

5、把餃子粉倒入盆中和剛才的各色蔬菜汁（泥））分別和成光滑面團(tuán),， 這是和好的彩色面團(tuán),，基本沒有再格外加水了，和面的時(shí)候自己感覺吧,。放到保鮮袋里醒一會(huì),，至少1小時(shí)吧。

6,、豬肉剁餡,，白菜切末，蔥,，姜切絲泡水,，把香菇末和白菜末倒入肉餡中，加入蔥姜水,、花椒粉,，香油，鹽,，醬油,，味精順時(shí)針攪拌上勁，做餃子餡,。餃子餡看個(gè)人喜好,，一種也可以，不嫌麻煩也可以多種幾種,。

7,、醒好的面團(tuán)分別揉成長條狀，用手揪或刀切成小劑子,，搟餃子皮,，放入做好的餃子餡，對折,，捏緊即可（餃子的包法個(gè)人隨意,，自己喜歡就好）。包餃子滴步驟不再細(xì)說,，這是包好的餃子,。難得周末，我也是習(xí)慣多做些,，這樣平日也可當(dāng)早餐,，上班的人也不能忽視早餐，那是提供大腦一天充足養(yǎng)料關(guān)鍵的一餐,。

8,、包好的餃子，燒一鍋水下餃子,，煮開后加入一小碗涼水再煮開,，反復(fù)三次即可（看個(gè)人喜愛蒸，煎,，水煮餃子都可以,，也可以加上自己創(chuàng)意 ）。個(gè)人偏好紫薯皮,，挺香甜,。

把餃子放入碗中，醋,、 辣醬等其他醬料做成蘸汁,，蘸著吃。至于餃子蘸水怎么做,，那全是個(gè)人愛好,，大家隨意就好。