有個從事飲食行業(yè)的朋友曾對我說過：買香腸不要貪圖便宜的,，你永遠(yuǎn)不會知道里面都有什么。給我講了幾個聳人聽聞的“故事”,，導(dǎo)致我好幾年都沒有買過任何香腸,，過年的時候必須要吃香腸，也是自己買肉,，在眼皮子底下讓商販們給幫忙加工成好,，才敢放心食用。

家里人喜歡吃香腸，尤其是家里的小朋友,，解饞可口的香腸是他菜譜中的第一選擇,，但制作香腸一般都要到了冬季比較冷的時候，氣溫高是不利于香腸保存的,。所以我在家也會給他一些現(xiàn)做現(xiàn)吃的香腸,，比如我今天要分享的這種“豆皮香腸”，不需要長時間制作過程,，從開始做到上桌吃,，20多分鐘就能搞定。

一張豆皮,，半碗肉餡,，加上一些別的配料，15元左右的成本,，能做出來一大盤美味可口的香腸,，足夠吃兩頓了，而且還特別健康營養(yǎng),，口感軟糯鮮香,，容易消化，豆腐皮蛋白質(zhì),、氨基酸含量都高,，孩子吃這個是最合適了。

豆皮香腸

所用食材：豆腐皮一張,，豬肉餡3兩,，雞蛋1個，姜,、小蔥適量,，干淀粉3勺，蠔油2勺,，生抽1勺,，糖小半勺，鹽和雞精適量,。

第一步：肉餡選用瘦一些的,，但也不要是全瘦，多少帶一些肥肉,，做出來的香腸會更香、更蓬松一些,；3兩肉餡中加入1個雞蛋,，姜末、蔥碎、3勺干淀粉,，2勺蠔油,，1勺生抽，料酒,，小半勺糖,，根據(jù)個人口味添加鹽和雞精，順著一個方向攪拌,，讓肉餡變黏稍微上勁不松散,。

第二步：豆腐皮平鋪在臺面上，將做好的餡料平鋪在豆腐皮上一層,，不要太厚,，半厘米左右的厚度足夠，留兩頭不要鋪餡,，然后從一個短邊開始卷,，稍微用點力卷的扎實一點，卷到頭以后,，可以在邊緣稍微抹一些餡料讓其粘合在一起,。

第三步：卷好的豆皮香腸放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘即可,，稍微涼一些切片就可以食用了,。這樣一份健康營養(yǎng)，美味可口還經(jīng)濟實惠的豆皮香腸就做好了,。

——老井說——

豆腐皮有些地方也叫“千張”,，都是同一種東西，盡量不要用豆油皮來做,，太薄,，彈性小，蒸的時候有可能會被肉餡撐破,。

豆腐皮在蒸的時候可能會鼓出來一些大泡,，不用管它，蒸好香腸的時候不要立即掀開鍋蓋,，讓其自然冷卻3分鐘,，表面就又會平整，稍微放涼一些就可以切片了,，味道一點也不比純?nèi)庾龅南隳c差,。

廚藝有限，多多指教,，吃好玩好,，明天見,。

我是市井覓食記，與世界交手多年,，依然光彩依舊,，興致盎然！