孩子經(jīng)常挑食,，沒(méi)辦法，我就換著樣子做菜,，做到這款豆皮肉卷的時(shí)候,，孩子比誰(shuí)吃的都香了，有這菜,，孩子絕對(duì)不挑食,。用雞蛋皮做的蛋卷許多人都吃過(guò)，攤雞蛋皮還要掌握好蛋液的流平性,，保證薄厚一致,，不破損，有些麻煩,。今天我用東北的薄干豆腐皮代替雞蛋皮做的肉卷,，也是非常的美味，豆皮的特殊香味與雞蛋有所不同,，那種香味能夠在廚房里香一天,。并且其韌性比雞蛋皮要強(qiáng)很多，既解決了不好做的苦惱,，又代替了雞蛋所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。我用的是東北豆皮，比一般的豆皮要薄許多,，也特別的入味,，孩子一次能吃5小碗米飯,，怎么吃他都吃不夠,。如果你孩子特別挑食,，建議你去試試這個(gè)菜。

豆皮肉卷

By 紫默

配料：

豆腐皮 3張,、豬肉餡 500克,、雞蛋 1個(gè)、干淀粉 60克,、東谷黃豆醬 一大勺,、香油 少許、蔥 少許,、姜 少許,、胡椒粉 少許、精鹽 少許

烹飪步驟：

1.豬肉餡一定要絞兩遍,，否則口感不細(xì)膩,。

2.準(zhǔn)備干豆腐。

3.準(zhǔn)備適量蔥姜末備用,。

4.準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋,。用小毛刷蘸雞蛋清，在干豆腐表面涂抹一層（這樣更有利于肉餡與豆皮的粘合）,。

5.將剩余雞蛋（留點(diǎn)蛋清）加入肉餡里,，加?xùn)|谷黃豆醬一大勺，香油,，蔥姜,，胡椒粉和鹽適量。加大約60克干淀粉,。

6.肉餡里加適量清水,，順時(shí)針攪拌勻，備用,。

7.干豆腐表面平鋪一層肉餡,，如圖，干豆腐邊緣涂抹點(diǎn)蛋清,，粘好,。

8.放蒸鍋蓋簾上，上汽蒸15分鐘就可以,，關(guān)火3分鐘之后揭開(kāi)鍋蓋,。

9.徹底涼透才能切片（不涼透容易皮餡分層）。

烹飪小貼士：

1,、徹底涼透才能切片（不涼透容易皮餡分層）,。

2,、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,。

3,、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化,，預(yù)防心血管疾病,，保護(hù)心臟。

4,、豆腐皮并含有多種礦物質(zhì),，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,，促進(jìn)骨骼發(fā)育,，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利,。

5,、豆皮可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟,；含有多種礦物質(zhì),，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,，促進(jìn)骨骼發(fā)育,，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利,。

你家孩子挑食嗎,？