失去牛肉自由后我開始用豬肉做麻辣肉干,,如今豬肉自由也失去,,唯有在雞胸肉上動動腦筋 用料王者榮耀開掛 雞胸肉250g,,杏鮑菇200g,白芝麻20克,,辣椒面2大勺,,耗油適量,生抽適量,,老抽適量,,十三香適量,料酒適量,,藤椒油適量,,白糖少許,老姜1塊,,菜籽油120克 步驟一: 鍋燒干,,燒熱下白芝麻炒香,全程最小火,,不停翻炒 步驟二:芝麻晾涼備用 步驟三:雞胸肉切大丁,、杏鮑菇切大丁,,老姜切片 步驟四:倒入120克菜籽油,,燒熱下姜片爆香,。(油稍微要多一些,否則容易粘鍋) 步驟五:鍋內(nèi)下入雞胸肉丁和杏鮑菇肉丁 步驟六:中火翻炒,,3分鐘左右會出很多水,不用擔(dān)心,,繼續(xù)炒 步驟七:翻炒大約10分鐘后,,水分會收干,,雞肉和杏鮑菇成微微金黃色 步驟八: 依次下生抽,、老抽、耗油,、十三香,、白糖翻炒均勻,如果覺得有一點(diǎn)粘鍋倒入一點(diǎn)料酒就行 步驟九: 炒到所有調(diào)料充分均勻、融合后把雞肉杏鮑菇刨到旁邊露出鍋中間的油 步驟十: 在油中間加入辣椒兩勺,用油炒辣椒面,,炒到辣椒出香味 步驟十一:把辣椒和雞肉杏鮑菇炒均勻,,覺得粘鍋再加入一點(diǎn)點(diǎn)料酒,。關(guān)小火 步驟十二:加入十三香,、炒熟的芝麻、翻炒均勻,。關(guān)火,,放入適量藤椒油 步驟十三:翻炒均勻,,加入一丟丟味精(也可不加味精) 步驟十四:裝盤 |
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