西蘭花炒雞胸肉

• -食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：

雞胸肉1塊，西蘭花半個(gè),，香菇,，蔥，蒜,，小米辣料，料酒,，生抽,，黑胡椒，鹽,，淀粉,。

• -烹飪制作步驟：

1、雞胸肉洗凈切片放入碗中,，加入1勺料酒,、1勺生抽、少許黑胡椒,、少許鹽,、1勺淀粉抓勻腌制20分鐘。

2,、西蘭花掰成小塊,，香菇切片，鍋中水開,，加幾滴油,，倒入西蘭花焯水撈出。

3,、鍋中倒入適量油,，倒入雞胸肉煎至焦黃盛出，鍋內(nèi)留油倒入香菇翻炒至斷生,。

4,、倒入雞胸肉和香菇小米辣翻炒片刻，再倒入西蘭花,，加入1勺生抽,、1勺蠔油,、少許鹽翻炒均勻，最后撒上黑胡椒即可,！

口水雞

• -食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：

雞腿,，檸檬,，黃瓜，生姜,，小米辣,，花椒，小蔥,，蒜末,，白芝麻，

• -烹飪制作步驟：

1,、雞腿冷水下鍋,，加入姜片和料酒煮熟撈出。

2,、再來調(diào)個(gè)醬汁：碗中放入蒜末,、白芝麻、辣椒粉,、蔥花和小米辣各一勺,、少量花椒、淋上熱油攪拌均勻,。

3,、再繼續(xù)加入2勺熱油、2勺生抽,、1勺蠔油,、半勺老抽、適量食鹽和白糖,、檸檬片攪拌均勻備用,。

4、盤底放黃瓜絲,，放上雞塊,，倒上醬汁就可以啦。

杏鮑菇燒雞

• 所需菜品：

杏鮑菇4個(gè)、雞1只、姜4片,、花椒10粒,、料酒適量、鹽,、檸檬汁,。

• 烹飪過程：

步驟1：將杏鮑菇外表的泥垢沖洗干凈，再把杏鮑菇切成圓形狀的小段,，這樣切口感比較軟嫩,。

步驟2：完整的雞清洗一下血水，再切成塊放在盆里,，加點(diǎn)檸檬汁去腥味,，腌制30分鐘。

步驟3：起鍋倒入食用油,，油熱后加入姜片炒出香味,。

步驟4：出香味后轉(zhuǎn)中火，倒入腌制好的雞塊,，用勺子翻炒雞塊,，雞塊炒至變色即可。

步驟5：加入一點(diǎn)料酒,，蓋上蓋子，大火燜煮至料酒汁收干,?？梢愿玫娜コ任丁?/p>

步驟6：開蓋轉(zhuǎn)中火,，撒一點(diǎn)鹽來調(diào)味,。再倒入適量清水，稍微沒過雞塊即可,，最后倒入杏鮑菇和花椒,。

步驟7：用鏟子稍微翻炒一下，讓味道完全散開,。蓋上鍋蓋開大火,，將水燒開后轉(zhuǎn)中火，燜煮至雞肉熟透軟爛即可,。

步驟8：中途可以用筷子檢查一下雞肉的軟爛程度,。最后湯汁變濃稠即可出鍋。盛盤撒點(diǎn)蔥花,。

• 烹飪技巧：

1,、清洗杏鮑菇的時(shí)候可以用淘米水清洗，再放到流動(dòng)水下沖洗干凈，雙手搓一搓杏鮑菇的表面,，讓泥垢能完全洗掉,。淋干水分再切即可。

2,、杏鮑菇的不同切法：1.滾刀切：口感扎實(shí)有嚼勁,。2.切圓片：口感比較軟嫩。3.切直片：口感清脆彈牙,。4.手撕絲狀：容易吸附湯汁,，口感像雞絲。

3,、不會(huì)處理雞的可以在買的時(shí)候讓賣家處理好,、切好。這樣更方便簡(jiǎn)單,。

4,、如果怕雞肉不熟，可以把雞塊切的小一點(diǎn),，煮的時(shí)候中途可以檢查一下來調(diào)整煮的時(shí)間,。

蒜蓉蒸鱸魚

• 食材：

鱸魚一條,，蒜頭一個(gè)，花椒兩克,，蒸魚豉油一勺,，剁椒一勺，白糖兩克,，生抽一勺,，老姜一片。

• 做法：

1,、將鱸魚表面的魚鱗,、魚鰓和血水清除干凈，沿著魚背切成寬約1.5厘米的片狀,，注意魚肚子不要切斷,，魚頭單獨(dú)切開。

2,、切好的鱸魚擺在盤子上盤起來,，再將魚頭放在中間放上一片老姜，上蒸鍋大火蒸10分鐘,。

3,、蒜瓣去皮剁碎,，剁椒切碎備用。

4,、鍋中倒入一勺植物油,，先將花椒放進(jìn)去爆香后撈出，再將蒜末,、剁椒末倒進(jìn)去小火炒出香味,，再放入一勺生抽、兩克白糖炒勻后關(guān)火,。

5,、蒸好的鱸魚取出，沿著魚肉淋入一勺蒸魚豉油,，再鋪上一層做好的蒜蓉醬,，最后撒上適量蔥花就可以吃了。

鱸魚富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),，簡(jiǎn)單蒸一蒸鮮美有營(yíng)養(yǎng),，蒸鱸魚時(shí)自己熬點(diǎn)蒜蓉醬鋪在上面，既去了腥味而且鮮上加鮮,，好吃又開胃哦,。