山藥雞湯

材料：雞1只,、山藥2根,、姜片適量、枸杞適量,、胡椒粉適量,、小蔥適量,、油鹽適量

做法：

1、雞切成塊,， 鐵棍山藥切成滾刀塊,，準(zhǔn)備好姜片

2、鍋中放少許油,， 將雞塊和姜片放入

3,、翻炒雞塊， 直至雞塊變色,， 雞肉收緊雞皮微微焦黃

4,、將炒好的雞塊放入慢燉鍋中；再加入適量的開水,；放入鐵棍山藥塊

5,、加蓋， 小火慢燉2個小時,，最后加入鹽,、胡椒粉等調(diào)味

香辣去骨魚片

主料：

巴沙魚一條600克,。

配料：

洋蔥條50克，姜末10克,，蒜蓉5克,，指天椒圈5克，蔥花2克,，紫蘇2克,。

調(diào)料：

菜籽油30克，鹽2克,，雞精3克,，辣醬2克，生抽3克,，醬油3克，辣味鮮3克,。

做法：

1.巴沙魚宰殺,，剔骨治凈，魚肉改刀,，斜切成5CM見方塊,。

2.鍋入清水煮沸，下魚片焯水,，約30秒撈出控干,，將魚片整齊擺入洋蔥,、紫蘇打底的盤內(nèi)。

3.凈鍋上火入油,，下姜末,、蒜蓉、指天椒圈煸香,，加鹽,、雞精、辣醬,、生抽,、醬油、辣味鮮調(diào)成味汁,，淋在魚片上,，撒蔥花，帶火上桌,。

麻辣水晶皮凍

材料：豬肉皮500g,、白糖適量,、鹽適量、生抽適量,、蠔油適量,、辣椒油適量、花椒油適量,、大蒜適量,、香蔥適量

做法：

1、肉皮用水焯5分鐘后撈出晾涼,，再把豬皮內(nèi)面的肥油刮干凈,，一點(diǎn)不留

2、生姜切片,，八角2個,，把刮干凈的肉皮切成細(xì)絲，然后在切成小丁

3,、切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水,，在放入姜片，八角,，一勺鹽設(shè)置燉肉鍵

4,、高壓鍋解壓后倒入一個干凈的容器徹底放涼后入冰箱冷藏到凝固

5、取一碗中倒入生抽,，糖,，蠔油,，辣椒油，花椒油,，鹽,，雞粉，大蒜末拌勻

6,、倒在皮凍上,，撒上香蔥拌勻即可