山西的面食種類繁多,，什么刀削面,、拉面、揪片兒,、酒窩面等等,，通過主婦的巧手，面團瞬間變化成各種美食,。氯化鈣的用途

在這些面食中我最喜歡的就是酒窩面了，其因形狀形似酒窩而得名,。今天和大家分享的就是我用蕎麥面做的酒窩面,，也是因為加入了蕎麥面吃起來別有一番風(fēng)味。

話不多說,，下面就開始制作吧,。

【蕎麥酒窩面】

準(zhǔn)備食材：面粉1小碗，蕎麥面1小碗,，食鹽2克,，雞蛋1個，溫水適量,。

配菜：西紅柿2個,，蔥花適量，香菜適量,，雞蛋1個,，香醋1小勺,，食鹽1.5小勺,，胡椒粉適量，香油適量,。

具體做法：

1,、 先來和面，1小碗面粉中加入1小碗蕎麥面,，再加入2克食鹽,，磕入1個雞蛋，用適量的溫水和面,，先攪拌成棉絮狀,，再和成光滑的面團，和好后放一邊餳發(fā)30分鐘,。

2,、 趁著餳面的同時來準(zhǔn)備配菜,，西紅柿去皮，切成小塊,，蔥切成蔥花,，香菜切成小段，雞蛋磕入碗中攪勻備用,。

3,、 面餳好后在案板上揉搓成圓形，再搟成厚約0.5厘米的面餅,。

4,、 搟好后,，用刀分割成寬約0.5厘米的長條。

5、 分割好后,，撒點干面粉防粘,，再用刀切成大小相等的小方丁。

6、 都切好后,，取一小面丁放在手心中,，用筷子按壓旋轉(zhuǎn)，做成酒窩的形狀,。

7、 都做好后,，鍋中倒入食用油,，油熱后放入蔥花爆香，爆香后放入西紅柿煸炒出湯汁,；煸炒出湯汁后添入適量的清水煮沸,。

8、 煮沸后,，下入做好的酒窩面,，煮制酒窩面飄起就表示熟了，然后淋入蛋液,。

9、 淋入蛋液后再加入香醋,、食鹽,、胡椒粉、香油調(diào)味,。

10,、最后撒入香菜,，出鍋就可以了。這樣勁道爽滑的蕎麥酒窩面就做好,，搭配上西紅柿湯,，酸甜開胃，吃起來別具一番風(fēng)味呢,。

小貼士

也可以先將酒窩面煮熟后再下鍋炒也非常不錯的,。

好了,，今天的分享就到這里，我是家有悅味,，文章是本人的原創(chuàng)作品,，希望大家能喜歡,，如果大家在制作過程中有什么問題,，可以關(guān)注我，給我留言一起探討和交流美食經(jīng)驗,，我們共同把美食做好,，讓我們吃得更健康，更營養(yǎng),。每天都會給大家?guī)硪粯拥拿朗撤窒?，希望大家吃出好心情?/p>