立冬,，二十四節(jié)氣之一,，斗指西北為立冬，太陽(yáng)黃經(jīng)為225°,，于公歷11月7-8日之間交節(jié),。立冬是季節(jié)類(lèi)節(jié)氣，立冬表示冬季自此開(kāi)始,。立冬過(guò)后,，日照時(shí)間將繼續(xù)縮短，正午太陽(yáng)高度繼續(xù)降低,。立冬,，在古代社會(huì)是民間“四時(shí)八節(jié)”之一，人們一般都要舉行祭祀活動(dòng),。立冬不僅是冬季的第一個(gè)季節(jié),，古時(shí)在我國(guó)的很多地方也被當(dāng)做重要的節(jié)日來(lái)慶祝,。

草木凋零，蟄蟲(chóng)休眠,，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止,。人類(lèi)雖沒(méi)有冬眠之說(shuō)，但中國(guó)民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗,。在寒冷的天氣中,，應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物這樣，不僅能使身體更強(qiáng)壯,，還可以起到很好的御寒作用,。

吃餃子：

為什么立冬吃餃子？因?yàn)轱溩邮莵?lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法,。大年三十是舊年和新年之交,，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃,。人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗,，立冬之日，各式各樣的餃子賣(mài)得很火,。當(dāng)然冬至那天比如在山東棗莊一帶也有喝羊肉湯的習(xí)俗,。

多吃主食，適當(dāng)吃羊肉,、鵪鶉和海參：

蛋白質(zhì),、脂肪和碳水化合物被稱(chēng)為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。所以,，冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入,，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉,、羊肉,、牛肉、雞肉,、鹿肉,、蝦,、鴿,、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪,，產(chǎn)熱量多,，御寒效果最好。

氣溫驟降,，身體一些部位對(duì)寒冷特別敏感,，應(yīng)當(dāng)特別注意保暖,。

海帶、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌：

人體的甲狀腺分泌物中有叫甲狀腺素,，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化,，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng),，皮膚血液循環(huán)加快,，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌,。含碘豐富的食物是：海帶,、紫菜、發(fā)菜,、海蜇,、菠菜、大白菜,、玉米等,。

動(dòng)物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力：

寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化,。增加攝入維生素A和維生素C,，可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用,。維生素A主要來(lái)自動(dòng)物肝臟,、胡蘿卜、深綠色蔬菜等,，維生素C則主要來(lái)自新鮮水果和蔬菜,。

芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素：

寒冷天氣使人對(duì)體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大,。蛋氨酸可以通過(guò)轉(zhuǎn)移作用,，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此,，冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物,。如芝麻、葵花子,、乳制品,、酵母、葉類(lèi)蔬菜等,。

滋補(bǔ)原則：

從立冬開(kāi)始,。寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，以增加肌體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過(guò)多,。因此,，立冬時(shí)節(jié)的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主?？蛇m當(dāng)多吃瘦肉,、雞蛋、魚(yú)類(lèi),、乳類(lèi),、豆類(lèi)及富含碳水化合物和脂肪的食物。

冬季在飲食養(yǎng)生方面,，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為應(yīng)少食咸,，多吃點(diǎn)苦味的食物，道理是冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí),，而腎主咸,，心主苦。從祖國(guó)醫(yī)學(xué)五行理論來(lái)說(shuō),，咸勝苦,、腎水克心火。若咸味吃多了,，就會(huì)使本來(lái)就偏亢的腎水更亢,，從而使心陽(yáng)的力量減弱，所以應(yīng)多食些苦味的食物,，以助心陽(yáng),。這樣就能抗御過(guò)亢的腎水。正如《四時(shí)調(diào)攝箋》里所說(shuō)：“冬月腎水味咸,，恐水克火,，故宜養(yǎng)心?！?/p>

中醫(yī)古訓(xùn)：

飲食調(diào)養(yǎng)要遵循:“秋冬養(yǎng)陰”“無(wú)擾乎陽(yáng)”“虛者補(bǔ)之,，寒者溫之”的古訓(xùn)，隨四時(shí)氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食,。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：“冬氣寒,，宜食黍以熱性治其寒?！币簿褪钦f(shuō),，少食生冷，但也不宜燥熱,，有的放矢地食用一些滋陰潛陽(yáng),，熱量較高的膳食為宜,，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,，如：牛羊肉,、烏雞、鯽魚(yú),，多飲豆?jié){,、牛奶，多吃蘿卜,、青菜,、豆腐、木耳,、銀杏果等,。

這里須要注意的是，我國(guó)幅員遼闊,，地理環(huán)境各異,，人們的生活方式不同，同屬冬令,，西北地區(qū)于東南沿海的氣候條件迥然有別,；冬季的西北地區(qū)天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品,，如牛,、羊、狗肉等,；而長(zhǎng)江以南地區(qū)雖已入冬,，但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味,，如雞,、鴨、魚(yú)類(lèi),；地處高原山區(qū),，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應(yīng)以甘潤(rùn)生津之品的果蔬,、冰糖為宜,。

除此之外，還要因人而異,，因?yàn)槭秤泄热夤酥?，人有男女老幼之別，體（體質(zhì)）有虛實(shí)寒熱之辯,，本著人體生長(zhǎng)規(guī)律,，中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調(diào),，老年重保,，耋耄重延。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ),、溫補(bǔ),、小補(bǔ)、大補(bǔ),，萬(wàn)不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”,。