9月19日，《米其林指南2020上?！酚谏虾０l(fā)布,，指南共評(píng)出1家三星，8家二星,，31家一星,，主營(yíng)粵菜餐廳占大部分，滬菜數(shù)量不及粵菜的一半,。

此次《米其林指南2020上?！饭苍u(píng)出40家星級(jí)餐廳。其中一家摘取了最高星級(jí)三星,，二星有8家,，其余的31家為一星。

獲得三星稱號(hào)的Ultraviolet主營(yíng)創(chuàng)新菜,，因神秘感出名,。它的具體營(yíng)業(yè)地點(diǎn)無(wú)人知曉，顧客在指定地點(diǎn)集合后由專車帶去門店,。UltraViolet每周只營(yíng)業(yè)5天,，只在每晚接待10個(gè)客人，每個(gè)客人的消費(fèi)金額為3000元或5000元,，一般情況下,，周末或者特別的日子是5000元。

美食評(píng)論家董克平也在一期對(duì)話節(jié)目中提到,，在獲得米其林星級(jí)餐廳之后,，餐廳的生意都有變好,，有的甚至起死回生。而大多三星米其林餐廳的營(yíng)收并不來(lái)自于門店銷售,，出書,、代言等方式是其獲得營(yíng)收的主要方式。

兩個(gè)月前,，米其林在廣州發(fā)布了2019廣州米其林餐廳指南,，在那份名單中，多家主營(yíng)粵菜的餐廳上榜,，唯一摘得二星的江餐廳亦是主營(yíng)粵菜,。

此次走出廣東，來(lái)到上海,，粵菜依舊占據(jù)了強(qiáng)勢(shì)地位,。據(jù)了解，《米其林指南2020上?！匪姓遣蛷d的29家中餐廳中,，粵菜有12家，滬菜僅有5家,，不足粵菜的一半,。但上海地區(qū)向來(lái)有偏愛粵菜的傳統(tǒng)，在民國(guó)時(shí)期,，粵菜就有著“上海中餐第一”的稱號(hào),，兼容并包的特點(diǎn)搭配上海海派融合的氣質(zhì)，讓粵菜在上海始終備受歡迎,。

米其林指南從“旅行中的美食指南”起家,，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展建立了自己在美食界的權(quán)威性。進(jìn)入中國(guó)后,，米其林在獲得追捧的同時(shí)也得到了“不懂中餐”的負(fù)面評(píng)價(jià),。不過(guò)縱觀近兩年的米其林榜單也能看到，米其林在中國(guó)的評(píng)選也逐漸出現(xiàn)“百花齊放”的趨勢(shì),，入榜菜系更為多元化,，潮州菜、寧波菜,、淮揚(yáng)菜等地方菜系也開始出現(xiàn)在榜單之中,。

附：2020 上海米其林餐廳完整名單