轉眼間,，這天氣已經(jīng)越來越冷了，想必很多人都開始穿起棉襖了吧,，甚至還有一些地區(qū)開始下雪了呢,。而這天氣一冷就是吃羊肉的好時候了，大家都知道羊肉是比較滋補的,，所以在冬天涮羊肉火鍋,、吃紅燒羊肉、喝羊肉湯什么的就最能驅寒滋補了,。因此這羊肉也成為人們冬天經(jīng)常吃的肉類,，不知道你們今年吃羊肉了嗎,？

不過這羊肉就不像豬肉、雞肉那么萬眾寵愛了,，因為羊肉本身的膻味是比較重的,，而且品質越差的羊肉味道就越重，所以很多人不喜歡吃就是因為羊膻味了,。而有的人為了去除的羊肉的膻味,，還會放很多的香料，例如八角,、桂皮,、草果等等十多種，但這樣燉出來的羊肉湯就更無法下口了,。

其實這做羊肉最忌諱的就是放太多香料了,，正所謂“豬不椒，羊不料”就是這個道理了,，可能很多人都會覺得用多點香料能掩蓋住羊肉的膻味,，但實際上是不可以的，這樣反而會讓羊肉的膻味更重,。其實這燉羊肉最好就是原汁原味的,，這點山東人就很了解了，在山東喝到羊肉湯基本上都是看不到香料的,，就連鹽都沒有加,。

所以在燉羊肉的時候，只要提前把新鮮的羊肉焯一遍水,，去掉浮沫后清洗干凈,，這樣就能去除很大一部分的羊膻味了。然后把羊肉放到清水里面去煮,，加上簡單的生姜,、 花椒、干辣椒就可以了,，像這樣燉出來的羊肉湯不僅顏色濃白,，而且味道也是很鮮美的，也沒有很大的羊膻味,。

像在山東一到冬天賣羊肉湯的店就會很火爆,，人們都喜歡一大早去喝一碗熱乎乎的羊肉湯,，店家也會把燉好的羊肉的切成片,，加上香蔥和熱湯就可以上桌了。而顧客在吃的時候,，就可以根據(jù)個人口味加鹽和辣椒油,，喝起來真是香噴噴的,，搭配一塊饃饃就很的過癮了。所以這在燉羊湯的時候,，到最后才放胡椒粉和鹽,，這也是很重要的一個細節(jié)。不知道你們平時燉羊肉湯的時候是不是這樣做的呢,？