別看才剛剛立冬,，可是北方的天已經(jīng)比較冷了，尤其是早晚已經(jīng)到了0度左右,，像我這種怕冷的,，已經(jīng)到了沒什么要緊的事情，都不會輕易出門了,，畢竟要出門的話,，即使裹成粽子也還是會感覺到冷。

冬天的溫度低,，大街上生意好的飯店無非就是2種,，一種是火鍋，另一種就是羊肉湯,，一碗羊肉湯十幾塊錢,，大家喝起來一點(diǎn)都不心疼。小區(qū)門口就有一家很多年的羊湯店了,，天冷了以后,，即使到晚上10點(diǎn)多，里面的客人也幾乎是爆滿的,，可見羊肉的受歡迎程度。

外面的羊肉湯沒少喝,，家里的羊肉也沒少燉,，可是說起燉羊肉，要想鮮美好吃,，那可是很不容易的,，羊肉雖然鮮美，可是有一股羊膻味,，如果處理不掉的話,，羊肉不好吃,，湯也不會好喝。

為了去掉這股羊膻味,，很多人在燉羊肉的時(shí)候都會放一些大料或者香料,，膻味是蓋住了，但是羊肉特有的鮮美也沒有了,，被香料大料的味道給替代了,。由此可見，燉羊肉去掉羊膻味,，大料香料是不能隨便亂放的,。

家里的一個(gè)表哥就是羊湯店的，上次家里聚餐,，順便請教了一番,，表哥告訴我，燉羊肉時(shí),，沒有這幾樣?xùn)|西,，難怪羊膻味濃重去不掉，還不好喝,。這幾樣?xùn)|西分別就是蔥,、姜、花椒,。這3味料雖然很普通不起眼,，可是它們放在一起去膻效果是很好的，并且還不會損失羊肉的鮮美,。

另外,，我們在燉羊肉的時(shí)候還要注意以下這幾點(diǎn)：

1、買羊肉的時(shí)候要注意,，最好買山羊,，不要買母羊，山羊雖然貴了幾塊錢,，可是膻味會小一點(diǎn),，并且肉一定要選新鮮的。

2,、買回家的羊肉不要直接焯水,，記得放入溫水中揉搓浸泡一會，這樣血水會出來,，會減少部分膻味,。

3、燉羊肉的時(shí)候,，喜歡吃蘿卜的可以放一點(diǎn),，蘿卜不僅可以緩解油膩,，還能起到去掉膻味的作用呢。