|
?設(shè)“星”才不會錯過知識點 @地下天鵝絨 每次出行,，朋友都說我是移動的food porn，美食雷達(dá)速度開啟,。比較難忘的是有幸吃到過兩次2019年世界50佳餐廳第一名的Mirazur主廚的法國南部創(chuàng)意料理,，Mauro主廚還親手傳授我兩道法國傳統(tǒng)肉食食譜。 在巴黎出差時,，我不但迷甜品和咖啡,，作為肉食動物，我發(fā)現(xiàn)法國餐廳的冷切類肉食品種異常豐富：巴黎白火腿,、法式干香腸,、草本干鴨胸肉、法式豬肉醬,、鵝肝醬……即使在最普通的餐廳,，都能吃到美味。不僅源自道地的食材,，還有樸素但精準(zhǔn)的料理手法,。 今天要和大家分享的是,，我最近找到了一家不錯的南法食材品牌——Confee南法食品，它的創(chuàng)始人是Nicolas,，一位目前住在中山的肉食烹飪家,，也是一位快樂的父親,。 Nicolas的家人70年來一直致力于從優(yōu)質(zhì)的肉類中獲取絕佳口味，他處理食材的方法也來自于家族遺產(chǎn),。所以Confee南法食品的產(chǎn)品全部采用法國西南部的烹飪方法制作,，保證了最傳統(tǒng)的味道。 它家的產(chǎn)品幾乎都是我最愛的肉類,，我當(dāng)然已經(jīng)幫你們試過了,，而且邀請了城中當(dāng)紅餐廳IES RESTAURANT的主廚Jacky做測試版料理，老規(guī)矩,，寫出來分享,，供你們參考。 法式白火腿 Confee南法食品,，全部新鮮制作,，下單后通過冷鏈運達(dá)，法式白火腿拿到手里還冰冰涼,，可以當(dāng)場使用,，當(dāng)然也可以放在冰箱冷藏保存。
主食材使用了法棍的中間段,、法式白火腿,、大孔奶酪、新鮮番茄和大量的芝麻菜,。
和當(dāng)紅主廚Jacky偷學(xué)：食材健康,，最怕味道平庸，所以可以事先在法棍抹上粗粒芥末,，奶酪切成三角狀,，悄悄塞入白火腿中，會有意外驚喜哦,。
加入大量的芝麻菜,，淋上適量的黑醋和橄欖油，看起來就清清爽爽好開胃的樣子,。
大概5分鐘就可以出品一盤時髦餐廳賣相的法棍三明治了,。法式白火腿是當(dāng)仁不讓的主角，吃起來肉質(zhì)細(xì)膩,，本身就自帶微咸調(diào)味,，一點點的肥肉相間也是脆脆的有嚼勁，夾裹的芝士果然讓火腿吃起來更香醇。
法式白火腿 肥鵝肝（熟制）
熟制鵝肝醬是法國西南部的傳統(tǒng)美味,，也是西餐廳的經(jīng)典菜色,，每每吃到都是邪惡的美好。
冷鏈送達(dá)保鮮度很好,，打開密封蓋就可以食用了,，相當(dāng)方便。
開蓋即取即食，繼續(xù)和Jacky偷師,，可以用勺子挖出鵝肝后,，用兩只勺子交替對鵝肝醬“整形”。
看,，只要手夠巧,，就能得到“橄欖狀”的造型了，撒上一丟丟開心果碎,，超洋氣的,。
把肥鵝肝涂抹在法棍上，酥脆中帶著甜美,，鵝肝融化在口腔中,，這是屬于食材本身單純的美妙。
肥鵝肝 精選廣西直送優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)鵝 使用白蘭地,、胡椒,、鹽、砂糖制作 罐裝170g 249元 建議和面包搭配 食器：有田燒arita1616系列 突尼斯風(fēng)情烤腸
突尼斯烤腸有很多烹飪方法,，我們主推的當(dāng)然是最能激發(fā)它美味的方法——煎制,，微微的焦香讓人食指大動,。
把口味復(fù)雜的米飯放在辛辣口感的突尼斯烤腸上,，再搭配一坨酸奶油，撒上歐芹碎,，配上一杯啤酒,，只需要十幾分鐘料理，周末一人食就是它了,！
突尼斯風(fēng)情烤腸 混合了孜然,、辣椒和哈里薩等香料 2-3人份 250g 65元 可料理：配沙拉、土豆泥,、蒸粗麥粉 食器：大澤哲哉 油封鴨腿
秋天是吃鴨子的好時節(jié),，提前處理好的油封鴨腿，鮮美被牢牢鎖在肉質(zhì)中,，多汁而美味,，配杯紅酒,，是情侶間浪漫的一餐。
油封鴨腿 西班牙風(fēng)情紅香腸 風(fēng)干鴨胸肉
Confee南法食品的兩個明星產(chǎn)品,，西班牙風(fēng)情紅香腸使用中國名品黑毛豬為原料,，以傳統(tǒng)法式手工藝制作。另一個風(fēng)干鴨胸肉選用整塊鴨胸脯最多汁柔軟的部分,。我們將會用這兩種食材做一款開胃沙拉,。
我們把西班牙紅香腸切片，是可以直接食用的,，我偷吃了一塊很驚喜,。
鴨胸肉顏色瑰麗，提前的腌制處理,，讓我們省去了調(diào)味的步驟,。在平底鍋文火煎制，很快就能滲出鴨油香氣,。
鴨胸肉煎熟后,，在廚房紙上輕輕去掉浮油，手剝一只突尼斯軟籽石榴,，另外切一顆無花果,，當(dāng)季的兩種水果，讓沙拉菜看起來多姿多彩,。
用油醋汁為沙拉調(diào)味,，放入西班牙紅香腸和煎好的鴨胸肉，鴨肉肥美,，紅香腸自身就有香辣的滋味,，和爽口的蔬菜水果搭配，相當(dāng)理想的一餐brunch,。
西班牙風(fēng)情紅香腸 風(fēng)干鴨胸肉 香辣烤腸 西亞風(fēng)情烤腸
精明主婦家中一定會備有幾款烤腸,，來應(yīng)付一家老小挑剔的胃,，這是全家人都不會拒絕的肉食盛宴。我們用Confee的兩種烤腸,，為大家做一款別致的意面,。
香辣烤腸和西亞風(fēng)情烤腸在料理之前，可以在香腸兩面戳一些小洞,，然后在平底鍋煎制,，滋滋冒油的時候真是心曠神怡啊,。
把煎好的香腸切成小段，百里香和大蒜提前處理好,，留用,。
在意面中加入香腸和輔料，最后撒上芝士碎,，大功告成,。
兩種烤腸，或醇香或熱辣,，脂香和肉香層疊,，重?fù)粑独伲豢诳谕２幌聛怼?/span>
香辣烤腸 西亞風(fēng)情烤腸 黑毛豬制作新鮮香腸 胡椒,、蒜,、香料……調(diào)味 香辣烤腸3-5人份500g 79元 可料理：油炸,、煎制或者烤制 食器：皆川明
 CONFEE南法食品
幫大家測試了這么多Confee南法食品的食材,，我自己還真的很喜歡這家手工藝肉食的品牌，Nicolas把自己南法料理的心得帶到中國,，幫助我們用簡單的廚藝制作每一餐,。 購買Confee南法食品相當(dāng)簡單 掃碼并點擊左下角的“網(wǎng)店SHOP” 一鍵抵家吧 ??????????
|
||||||
|
|
