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上周和大家聊了關(guān)于霓虹國(guó)南蠻菜的一些小知識(shí)，其中的南蠻漬小菜既可以作為搭主食的配菜,，也是不錯(cuò)的下酒小菜,，清新酸爽的滋味非常適合出現(xiàn)在炎夏的餐桌上,。今天我們就來(lái)分享五道簡(jiǎn)單的南蠻漬小菜的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧*\(^o^)/*  南蠻漬小菜 | moguna.com 1 適合夏天的“茄子帆立貝南蠻漬” 夏天也是吃茄子的好時(shí)節(jié),。將茄子處理成格子狀,，做成南蠻漬小菜，酸爽入味,，搭配鮮甜的帆立貝,，是非常適合夏天的下酒菜，茗荷和小蔥是提升美味的秘訣,。
茄子帆立貝南蠻漬做法視頻 | moguna.com  食材（2人份） 茄子：3根 帆立貝（貝柱）：6個(gè) 料理酒：1小勺（約5ml） 干辣椒：1根 醋：3大勺（1大勺約15ml） 低筋面粉：適量 炸油：適量 茗荷：2個(gè) 小蔥：2根 青紫蘇：5枚 A 日式高湯：3大勺 醬油：1大勺 味醂：2大勺 鹽：1/4小勺 1,、茄子去蒂后縱向切成兩半，在皮上切出格子狀的切口后再切成一口大小,。 2,、為帆立貝貝柱撒上料理酒后放一旁靜置。 3,、鍋內(nèi)放入辣椒和A后煮過(guò)后冷卻,，再加入醋拌勻。 4,、在平底鍋中倒入約2厘米深的油,，加熱到180度。 5,、放入茄子油炸約2分鐘,。 6、拭干帆立貝貝柱上的水分,，撒上薄薄的面粉后油炸,。 7、用紙巾裹住吸出多余的油,。 8,、完成后將帆立貝加入3中，放置10分鐘以上使味道融合到一起即可,。 9.,、將茗荷、小蔥切碎,，青紫蘇切絲后混合,。 10、將8裝盤,，點(diǎn)綴9,。 2 意大利風(fēng)的“茄子豬肉南蠻漬” 只需10分鐘的時(shí)間就可以完成的茄子豬肉南蠻漬，用意大利風(fēng)格的調(diào)味料與日式風(fēng)格相結(jié)合，清新爽口,，紅椒和檸檬的色彩搭配也很鮮艷,，也很適合招待客人。
茄子豬肉南蠻漬做法視頻 | moguna.com 食材（2人份） 茄子：160g 豬五花肉：150g 紅椒：75g 片栗粉（淀粉）：少量 炸油：適量 月桂葉：1片 大蒜：1瓣 檸檬：10片 洋蔥：100g 鹽：少量 A 鹽：少量 胡椒：少量 B 檸檬汁：2大勺 橄欖油：1大勺 意大利香醋：1大勺 砂糖：2小勺 1,、將豬五花肉切成約10厘米長(zhǎng),，撒上A，薄薄地撒上一層片栗粉,。 2,、將茄子去蒂后切成1.5厘米厚的片狀。 3,、將大蒜,、洋蔥、檸檬切成薄片,。 4,、將紅椒切成半月形。 5,、鍋中倒入炸油,，放入月桂葉和大蒜，加熱至180 °c,。 6、在5中按照2,、1,、4的順序?qū)⑺鼈兏烧ㄖ两瘘S色。 7,、在大碗中放入洋蔥和B混合,，制成腌漬汁。 8,、將炸好的茄子和豬肉用廚房紙巾拭去多余油分,。 9、將8撒上鹽后趁熱放入7中拌勻,。 10,、加入大蒜、紅辣椒和檸檬,，拌勻即成,。 *如果在炸油中加入香草和大蒜，即使將炸好的食材浸泡在腌汁中的時(shí)間很短,，也依然會(huì)很美味,。 3 酥香爽口的“青椒豬肉南蠻漬” 將炸得酥香的豬肉和青椒放入加了茗荷的腌漬汁中腌漬，是可以消除夏日疲勞感的完美小菜。不喜歡吃辣的情況下也可以用砂糖和醬油代替,，油炸后的青椒顏色也會(huì)更深更亮,，看起來(lái)也很有食欲。
青椒豬肉南蠻漬做法視頻 | moguna.com 食材（2人份） 豬肉（豬五花肉薄片）：200g 青椒：2個(gè) 色拉油：1/2杯 低筋面粉：2大勺 A 茗荷（切碎）：2個(gè) 醋：4大勺 砂糖：2大勺 水：2大勺 醬油：1大勺 鹽：1/2小勺 1,、在平底鍋里加熱色拉油到170度,。 2、將青椒縱向切成四份,。 3,、在豬肉上撒上面粉后卷起來(lái)炸6分鐘。 4,、快速炸一下青椒,。 5、在平盤中倒入A做成腌漬汁,。 6,、將豬肉和青椒浸泡在腌漬汁中。 4 任何時(shí)候都很美味的“豬肉丸子南蠻漬” 豬肉丸子南蠻漬是不管在熱的狀態(tài)還是冷的狀態(tài)下吃,，都是經(jīng)典的美味,。將雞肉揉成團(tuán)子狀后炸出香酥口感，和鮮艷的彩椒們一起腌漬,，酸甜的口感能夠勾起食欲,，是米飯的好搭檔，也是絕佳的下酒菜,。
豬肉丸子南蠻漬做法視頻 | moguna.com 食材（2人份） 豬肉（切薄片）：200g 紅椒：1/6個(gè) 黃椒：1/6個(gè) 洋蔥：1/2個(gè) 色拉油：適量 A 料理酒：1大勺 片栗粉：2小勺 色拉油：1 1/2小勺 B 醬油：2大勺 水：2大勺 醋：4大勺 砂糖：1大勺 紅辣椒：2根 1,、將紅辣椒去籽切碎。 2,、將洋蔥切成細(xì)絲后與紅辣椒一起鋪在平盤中,。 3、把辣椒切碎,。 4,、將B混合，然后倒入2中的平盤里,。 5,、將豬肉放入另一個(gè)碗中，加入A揉勻,。 6,、將炸油加熱至高溫，用手將豬肉卷成8等份的一口大小,，放入鍋中炸約4分半鐘,。 7,、炸好后瀝去多余油，趁熱放入4中拌勻,。 5 深受大家喜愛的“茄子雞肉南蠻漬” 如果想在夏天做一道酸甜可口的雞肉料理,，茄子雞肉南蠻漬就是一道必選食譜。鮮美的雞肉和胡蘿卜,、洋蔥和茄子一起浸泡在甜醋中,，味道融合得非常豐富，還可以吃到豐富的蔬菜,，當(dāng)然也可以選擇自己喜歡的其他蔬菜進(jìn)行搭配,。
茄子雞肉南蠻漬做法視頻 | moguna.com  食材（4人份） 雞腿肉：300g 胡蘿卜：50g 洋蔥：1/2個(gè) 茄子：3根 青椒：3個(gè) 茗荷：適量 片栗粉：1大勺 砂糖：1 1/2大勺 醬油：2大勺 醋：3大勺 料理酒：1大勺 辣油：1g 鹽胡椒：少量 色拉油：適量 1、將洋蔥切片后浸泡在水中,。將胡蘿卜和青椒切細(xì)絲,。 2、將茄子切成塊狀后放進(jìn)微波爐中600W加熱3-5分鐘,。 3,、將雞肉切成一口大小，放入塑料袋中用鹽胡椒揉勻,。 4.,、將淀粉均勻地裹在雞肉上。 5,、在平底鍋上倒入油,，將雞肉兩面煎制焦黃，蓋上蓋子加熱,。 6,、用廚房用紙等工具把平底鍋里多余的油擦干凈。 7,、將糖、醬油,、醋和料理酒煮沸,，關(guān)火后加入油辣。 8,、把雞肉和茄子放入有蓋的容器里,。 9、在上面放入洋蔥,、胡蘿卜和青椒,。 10、在9上面澆上7,，放在冰箱里冷卻2小時(shí)后即完成,。 以上就是五道非常簡(jiǎn)單的南蠻漬小菜的做法了。南蠻漬作為一種將炸過(guò)的食材浸泡在以醋為主的腌汁中腌漬而來(lái)的日式料理，除了上述食材,，還以小竹莢魚「豆アジ」更為常見,，西太公魚 「ワカサギ」、柳葉魚 「シシャモ」,、香魚「あゆ」等魚類或蔬菜等也都可以制作出清新爽口的南蠻漬料理,。炎夏已至，大家要保持胃口好好吃飯呀( · ?ω·? )? |
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