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教你如何處理鵝腸 許多人喜歡吃鵝腸，但是鵝腸處理的方法不對,，煮的過熟便會(huì)韌,，從而也影響了鵝腸正常的味道。 一般主婦慣用鹽將腸搓擦,，然后用清水沖洗,，這時(shí)腸的脂肪和水分已去掉，是韌的原因之一,。 正確的方法是將腸放入清水中浸一段時(shí)間,，以至腸吸水而膨脹，再用小刀將污穢刮去,，再次洗凈,，如脂肪多可撕去。洗凈后,，切短,。腸脫水后，必須抹干水再炒,，將配料炒熟,，放下腸迅速炒勻，立即勾芡,，這樣炒成的鵝常又爽脆又不會(huì)有一大碟水了,。 千杯不醉法 樟木、葛根各半兩,，泡茶喝,，飲酒前喝防醉，酒醉后喝下解醉,。 如何漲發(fā)干貝 漲發(fā)前先把干貝邊上的一塊老肉去掉,，用冷水清洗后放在容器內(nèi)，加入料酒,、蔥,、姜以及適量的水（以淹沒干貝為度），上籠蒸１小時(shí)左右,，用手捏得開即可,，與原湯一起存放備用。 |
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