合肥人愛吃,，這是一個毋庸置疑的共識,。

咸甜豆花之爭的問題根本不存在，區(qū)分南北方的米飯和大饃在這里也都能兼容,。一個地道的吃貨是包容的,，能以寬廣的胸（du）懷（zi）接納所有的美食。

在合肥人的餃子地圖里,，也是如此,。霸占大眾點評第一名的餃子店是家店面不大的蒼蠅館子,；來自大東北的外地水餃也能在合肥開的風(fēng)生水起,。

作為一個上班族，日常關(guān)于餃子的認(rèn)知還停留在公司樓下右轉(zhuǎn),，一家旮沓角落里的速凍水餃,。

然而在眾多美食林立的國購廣場中,，一家憶廬州蝦仁水餃店，憑實力抓緊了我的胃,。

在各色美食讓人眼花繚亂的國購廣場三樓,，憶廬州蝦仁水餃和它的名字一樣，像一股清流,。店面環(huán)境干凈清爽,，亮堂堂的。

透著锃亮到反光的玻璃窗,，餃子的制作過程一覽無余,。

現(xiàn)點現(xiàn)包是這家店的特色，也是本事,。

為了保證一份水餃最鮮美的口感,，現(xiàn)場點單后才開始動手包餃子。不用擔(dān)心等待時間過長,，包餃子的阿姨手速快到需要高速快門才能捕捉到,。

所有的食材均是當(dāng)日制作，工業(yè)流水線式的生產(chǎn)過程所遵從的標(biāo)準(zhǔn)是新鮮,！

老板做餃子這一行已經(jīng)有十幾年了,，是做餃子的行家！

巔峰時做過三十多種口味,！酸奶餃子,、水果餃子，聽起來很“潮”的餃子曾經(jīng)都是老板玩剩下的,。

不同于常見的元寶形狀餃子,，這家餃子的外形和個頭都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，大約一根手指的長度,，更方便食客用筷子夾取,。

從客人點單，現(xiàn)場搟面皮包餃子,，下鍋煮開,，一氣呵成！用計時器來丈量水餃的煮熟程度,，上桌后建議15分鐘內(nèi)食用,，風(fēng)味最佳！

專做餃子的一家店,，菜單上可選的餃子口味卻只有五種：蝦三鮮,、蝦仁鮮肉、西芹鮮肉,、豬肉大蔥和整整三顆鮮蝦仁的鮮蝦餡,。

招牌水餃?zhǔn)俏r三鮮,，韭菜雞蛋包裹著一顆大蝦仁，精心挑選的食材能保證葷素相宜,，營養(yǎng)均衡,。

鮮蝦餡的則是店里的熱賣水餃。端上桌,，面皮微微透著蝦肉的紅色,，有點可愛。

一張面皮包裹著三顆蝦仁,，適當(dāng)?shù)乃饷缣狨r,，一口咬下去，滿口蝦仁的鮮香混著蝦肉的柔嫩,，入口即上頭,！

專門從大連港空運過來的蝦肉，帶來了大海的味道,。舌尖上的美味也激發(fā)了大腦的想象力,，腦中浮現(xiàn)出一個一望無垠、海船漂浮的海面,。

新鮮的蝦仁和不同食材的融合,，能制作出更多元的美味。比如蝦仁鮮肉水餃,，大蝦仁+鮮肉的組合是肉食愛好者的完美選擇,。

西芹鮮肉餡的則比較居家，是老合肥人的傳統(tǒng)口味,。西芹不同于普通的芹菜,，味道更鮮更濃烈，喜歡的人會愛到了家,。

值得一提的是,，餃子餡所用的豬肉全是前腿肉。資深吃貨都知道,，前腿肉肉質(zhì)更加細(xì)嫩,，用來做餃子餡再好不過。

蘸上一碗調(diào)和了酸辣咸的醬料,，給味蕾增添了雙倍的快樂,。

一盤餃子下肚，忍不住又拿起菜單,，“加菜”,！

來吃餃子不嘗嘗這里的涼菜，會有點遺憾。

一家主打水餃的餐飲店,，涼菜的種類卻比餃子多，還有主食,、湯類和飲品,，而且味道也毫不遜色。

//蒜泥豬蹄//

從來不喜歡吃豬蹄的我,，一直對這道美味欣賞不來,。然而這道招牌涼菜蒜泥豬蹄卻讓我入了坑。

當(dāng)日熬煮的豬蹄軟糯又有嚼勁,，爽滑的簡直筷子都要夾不住,。剁成小塊的豬蹄直接用手套抓著吃，對精致的優(yōu)雅女生十分友好,。

更貼心的是讓人望而生畏的蒜泥全是熟蒜泥,，完全不用擔(dān)心口氣，反而讓豬蹄十分入味,，入口是滿滿的膠原蛋白,，一點也不膩。

//涼拌豆花//

讓我驚艷的還有這碗看上去平平無奇的豆花,，不就是白豆腐配著蘸水嘛?

然而事實證明“真相定律”從不失靈,！

挖起一勺子，眉頭都舒展了,。純粹,、細(xì)膩、綿軟,，還飄著石磨豆花的清香,，一口便愛上了。

因為這碗豆花,，我相信了最簡單的食材同樣能烹飪出讓人陶醉的美味,！

//金針菇拌萵筍絲//

有韌勁的金針菇和脆爽的萵筍絲，這對冤家的碰撞帶來了不俗的味蕾體驗,。

咸淡相宜,，隱約又帶著一絲絲甜味，正好下飯,！

//松仁土豆絲//

有了豆花的前車之鑒,，我不敢再小看這碗看上去同樣平平無奇的土豆絲。

雖是一道簡單的土豆絲,，表面的松仁和黑芝麻已經(jīng)透露出它的精致,。

入口清爽，還帶著土豆原有的清香，太鮮了,！

和豆花一樣,，價格只要八塊錢，有這性價比還要啥自行車,，買它,！

店長推薦的草莓酸奶，我喝了個見底,。醇厚的奶香混著甜甜的草莓果汁,，一點也不膩，顏值也高,，寶藏飲品,！

如同這家店一樣，剛開業(yè)不久的憶廬州,，是個還沒被資深吃貨發(fā)掘的寶藏水餃店,！

在美食眾多的國購三樓，這家店憑著簡單精致的食材,，同樣做出了讓人難以忘懷的美味,。