怎樣一個(gè)“鮮”字了得【白菜蝦仁水餃】
 (2014-10-30 14:39:45)
   我們威海是沿海城市,，土生土長(zhǎng)的威海人對(duì)海鮮總是有一種執(zhí)著的愛,，魚蝦蟹和貝類，都是餐桌上最受歡迎的美食,。昨天老公去侯家鎮(zhèn)買黃蝦了,，如今吃個(gè)沒走手的新鮮蝦不容易，對(duì)海邊人而言各種蝦,，海捕的是上品,，價(jià)格很貴，能買到新鮮的海蝦還得看緣分,，現(xiàn)在海捕的蝦一上岸,，一般就進(jìn)了酒店和餐館，如果在海鮮市場(chǎng)買,，都是經(jīng)過商販的手,，80%都是泡了水，難得能吃得到蝦的原汁原味,；港養(yǎng)的基圍蝦,、黃蝦,、青蝦是中品,，基圍蝦一般是吃活滴，這種蝦很容易得病,，所以本地出產(chǎn)的基圍蝦一般夏季就沒有了,，基圍蝦肉緊實(shí)鮮甜，我比較喜歡,，而秋季是吃黃蝦和青蝦的好時(shí)候，蝦肉也比較好吃,，鮮度可以,；南美白蝦是對(duì)我們沿海的人來說,，是下品,，好的白蝦是海水養(yǎng)殖的,，不好的白蝦是淡水養(yǎng)殖滴，有一股子泥腥氣,，所以南方產(chǎn)的白蝦是最不好的蝦,，勸告大家最好別買。 這是我老公買的黃蝦,，沒泡水滴，個(gè)頭不小,，大小均勻,，很新鮮喲！
書歸正傳,，再說我今天包的白菜蝦仁餃子,。上個(gè)周末回家老娘給了我好幾顆大白菜，自己家菜園的大白菜,，用蝦仁包餃子最鮮啦,。 第一步：先處理蝦仁,。剝掉蝦皮,，用牙簽去掉蝦線，這可是一個(gè)精細(xì)活,，不能著急慢慢來喲,，因?yàn)槲r仁較大，用剪刀剪開,，加料酒,、生抽腌漬8分鐘。
第二步：準(zhǔn)備餃子餡,。白菜和韭菜切末,。把豬肉切末，加蔥姜末和醬油腌漬入味,。
第三步：將各種配料放入盆中,，加入油先和一下，然后加鹽攪拌均勻,。
第四步：包餃子,，皮薄餡大的餃子排排坐。下餃子啰,。
蝦仁大餃子出鍋啦,！
白菜、韭菜,、豬肉和黃蝦鮮蝦仁搭配,，超級(jí)超級(jí)鮮美，咬一口,，大大的蝦仁充斥著口腔,，好實(shí)在的感覺喲!
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